由于食品浪费现象严重,其中不少“过期”食品其实仍可食用,德国食品部部长Schmidt先生建议生产者在“保质期”外,补充说明食品在此日期超过后仍在多久范围内仍然可食,不必扔掉。
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: E7 o [) u; A; L2 C1 ]调查显示,欧洲每年会浪费1亿吨粮食,其中一向看起来节俭的德国人,每年浪费便约占1100万吨, 占购买总量1/8的食品会被扔掉,这意味着平均每人每年会为“没有吃的食物”支付235欧元。
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关于要杜绝浪费,大家从小一定都没少受长辈教育,但是在今天,购买囤积食品过多,不小心放过期,也实在难免。毕竟大家平日工作学业繁忙,经常“日理万机”,尤其要替同在拜仁州的小伙伴辩解一句:超市关门辣么早,想要天天“现吃现买”根本不现实,好么?
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而事实上,食品保质期的标注的时间都远早于其可能“变质”的时间,很多稍稍超过“最少可以保存至”某日的食品,只是不再新鲜可口,但食用并不会引发疾病,也就是说,这时是否扔掉是有取舍空间的。
△公益广告:“那叫‘最少可以保存至:’, 而不是‘从。。。开始马上有致命危险’”
8 M+ }( w0 C2 y6 p) F而食品部部长Schmidt先生希望这一适当延长后的日期可以作为原有保质期的补充,由食品生产者给出建议,毕竟这比大家不理解的情况下自己猜相对科学且简便。
' i0 J% I) \+ |: c2 C" T4 L3 a但在补充说明增加之前,最贴近德国基层人民生活的《图片报》首先对以下常见食品进行了介绍。那么到底哪些食品实际保质期远长于商品标识呢,哪些又必须小心了呢?
酸奶:
原味酸奶一般在冰箱可以冷藏保存两至三周,往往长于标识,但水果酸奶容易发霉,过期必须扔掉。
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牛奶:
鲜牛奶富含蛋白质,冷藏依然很容易变质。但《图片报》认为如果色泽、口感都并不变化,仍然是安全的。
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奶酪:
德国奶酪种类多样,但口味大多较“重”,很多人可能不习惯。
+ S2 j' \% i% R+ [; o9 E% |7 ?- \$ W6 U大家都知道,水分高的食品容易和空气、温度共同作用发霉,但《图片报》认为,硬质的奶酪如果有霉点,在“大范围”切除后,剩余部分仍可食用。
$ D2 v4 p, j+ v: ?* c生的面食、大米:
一般在干燥、通风的保存状态下,“过期”数月后仍完全不影响食用,甚至不会有口感差异。但全麦的Pasta因为脂肪含量更高,相对容易变质。而大米在没有害虫、没有霉味的情况下,都不会致病。
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- i. ?7 I+ o2 r$ h+ B面包:
黑麦面包一般可保存5-7天,小麦面包3-5天。全麦面包(90%全麦)最易保存,一般可持续近10天,但由于非常干硬,中国人一般较难吃得惯。
3 U8 a7 N% M4 G$ R8 U6 Q% t德国人可能用专用的面包盒子来保存面包,盒子内部涂抹食用白醋,以起到消毒杀菌的作用。
% c! Z l0 S% O8 s! D; u调料:
干调料粉一般都能保存很久,但一定要注意不能放在厨灶很近的地方,否则容易失去味道,而且受潮变质。
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果酱:
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必须注意使用专用的小勺子。而且如果不天天早上吃面包抹果酱,实在非常容易放过期。对于糖分含量高于50% 的果酱,如果过期,还是可以挖除接触空气的部分继续食用;但糖分含量低于50%的最好放弃,因为可能发霉后,只是肉眼难以看到霉点。8 E0 W, l6 M X+ O/ K8 k5 _
1 M' j" L6 t" \( i4 V鸡蛋:
国内鸡蛋传统上都是散卖,根本不存在保质期一回事。但在德国鸡蛋通常被认为只有一周的有保质期,尽管其可食用期限在冷藏情况下一般会更长,而且很少有中国人有生吃鸡蛋的习惯。一个检验鸡蛋是否新鲜的小窍门是将其放入一杯水中,沉底则表示鸡蛋新鲜,悬浮则必须扔掉。
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果汁:
开盒后在冰箱最多还能存放2-4天。作为含有糖分的液体,果汁很容易霉变。即使此后喝起来闻起来都没有异样,也不能再饮用。
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酒类:
大家都知道,酒精有消毒作用。所以其含量越高,酒可以保存越久。啤酒比较容易坏掉,而葡萄酒、烧酒等则可以保存更长。
8 q# E2 ^8 k6 s7 A; N( a* `蜂蜜:
蜂蜜可谓食品界最长寿的食品,没有污染的情况下,其贮藏时间完全可以达到数年,甚至数十年之久。而且不必放入冰箱,温度过低会导致其结晶且影响口感,但依然并不破坏其营养价值。
注:文章的科学性如有问题,非常欢迎相关专业同学指出!
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长辈可能一辈子勤俭惯了,有“过期”食品可能会说:“没事,还能吃”;年轻人则往往担心可能“因小失大,影响健康。这篇文章可以一定程度上为部分“过期食品”辟谣,当然不同于该报在德国的受众阶层,大家可能确实不在乎扔那点钱,只是毕竟浪费可惜。
总之在一个凡事讲“规划”的时代,如果真的计划好食谱再
购物,能够在食材最美味新鲜时相互接触,也是
彼此的幸运和尊重了:)!
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