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洋气!宫保鹅肝

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发表于 5.4.2017 10:33:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
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经典的川菜小荔枝糊辣味,搭配上外脆内多汁的鹅肝。超洋气的家宴菜,一定要端上桌长长脸!食材
大鹅肝300g
油炸花生米50g
姜片5g
蒜片6g
干辣椒丁5g
干红花椒2g
葱丁30g
盐5g
水5g
香醋3汤匙
白糖6茶匙
生粉15g
油100ml
  • 将鹅肝切成1.5厘米见方的方块、姜蒜切片、大葱切丁备用。
  • 将糖、醋、盐、水、生粉打碗芡备用。
  • 鹅肝沾生粉均匀、锅内下大量油烧热、旺火将鹅肝表皮炸脆至熟捞出备用。
  • 锅内放半汤匙油烧热、下辣椒、花椒、姜葱蒜爆香下碗芡、推转下鹅肝稍推,下花生明油起锅即成。

小贴士
  • 炸鹅肝油温不能过底、避免鹅肝表皮不脆。







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