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前几天在超市看到板栗上市了。买了一小袋回家,计划做曾经在家里最爱吃的菜-板栗烧鸡。
* ]0 M/ E+ D! u网上搜索到一个很不错的方法,如何去掉板栗那可恶的外壳和毛毛。; g$ p& C7 N+ |* P F% O
1.先把每个板栗用刀砍个十字口子。, f/ N" d. L( _
2.把板栗们丢到沸水里煮5分钟(严格控制时间)
3 D Y$ F+ }) K/ j3.把热水倒掉一半,加入凉水激一下板栗们- U% [: v( b4 m+ n- `( M8 j! O, s% W
4.迅速就可以把外壳和毛毛拨掉了,热油把板栗略微炸一下,盛起放在一旁。. Q2 \; W; V; L1 ^" Z0 p5 v9 x
" o# G. M$ _" J+ ?$ a* d3 F剩下的步骤就是烧鸡块:
# ~+ A" ] M% E; T4 N8 T姜,葱,八角,花椒爆一下,炒糖,下鸡块翻炒,待鸡肉变成淡灰色,倒入绍酒,翻炒。
7 b6 L* l2 r6 m. f: G生抽,老抽,盐凭自己喜好加入。然后加水烧开转中火,烧到八成熟,下板栗,一起烧,中火转大火,水烧至水位到鸡块的三分之一。
+ n. E. K! h, L3 O$ I3 a+ @最后起锅前,加点高汤精或者蘑菇精或者鸡精,香喷喷的板栗烧鸡就出炉了。
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% Y+ Z r/ G. b冬天来了,吃点板栗,有益健康。 |
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