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[西方糕点] 巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解

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发表于 15.3.2015 14:30:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:37 编辑

到了南部,肯定少不了Brezel了!慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜,自己在家里做又简单又健康。
00.jpg
Brezel其实最难的是他的八字形,这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的,都能做。


食材
半块鲜酵母,1小勺糖,2小勺盐,1食勺黄油,225毫升温水,450克面粉
1升水,50克小苏打,5食勺粗盐
01.jpg

第一步:面团
家里有专业搅拌器的自然最好,没有的就上手吧

1. 将温水加入大的容器里


2. 加入糖和鲜酵母,好好搅拌,酵母融化于温水之中
02.jpg

3. 加入面粉
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4. 加入盐和黄油
好好揉成面团,直到用手轻按,面团能自己弹回来
04.jpg

5. 将面团用保鲜膜包裹住,在暖和的地方静置一个以上,直到面团的体积增大一倍。
06.jpg

6. 将发好的面团取出来,重新揉
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7. 均匀的分成12个面团
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8. 将Muffin模具取出来,抹上油
09.jpg

第二步:上碱

9. 准备一个大锅,倒入水
10.jpg

10. 倒入小苏打,大火烧开,再转成小火
11.jpg

11. 将分好的面团放入滚水中,煮30秒钟,取出
12.jpg
13.jpg

第三部:组装,上烤箱

12. 将焯过的面团略微擦干,放入模具中,撒上盐
14.jpg

13. 烤箱预热200度,烤30分钟
15.jpg

搞定!
16.jpg
17.jpg

转载自:http://mitvergnuegen.com/backver ... ns-zum-fruehstueck/
05.jpg

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