我的艰难开店路之这些坑我先替大家踩了 - 德国开元华人社区开元周游

做餐饮的第一步也是我觉得最最重要的一步就是店面，特别是装修。好的装修真的可以突出一家餐馆的水准，所以想分享下我这几年关于开店装修上的心得。

先简单自我介绍一下，本人在海外生活多年，打拼积累下了几个，想搞搞副业。在看了很多项目后，还是想选择餐饮行业，一是入市相对容易，其次也是看到周围的外国人对中餐，特别是中国餐饮品牌的热情只增不减。

在进行了很多research，各种横向纵向的对比之后，选择了一处位于downtown的中小型店面，客流量、人口密集程度相对都还不错。但唯一让我顾虑的是，这个店铺之前是一家书店，前房主简单地贴了墙纸、铺了地板、购置了一些书架就开业了，交到我手里的时候，店铺跟毛坯房差不多。

当时，看着面前的“毛坯房”，我完全不知道从何入手，问了身边开餐馆的朋友，让我先从水电这块开始，毕竟水电是房子的脉络，也是支撑餐馆的基础。检查之后，果不其然，水电不通。问了相关部门的工作人员才知道，房子转卖后水电需要重新开设账号，特别是像我这种开餐馆的会有部门派遣的专人来检查后，帮我“重新开闸放水、放电”。

让我头疼的都不是这些，这家店铺之前是书店，对于污水处理的需求几乎为零，所以污水管已经年久失修。但我的店铺不一样，污水是之后政府卫生检查的其中的一部分，问题严重的可能会影响餐馆的卫生评级。也因此我收到了“整改令”。要求我不仅要对污水管进行维修且要有明确的图纸规划出这根污水管是能够通到厨房的。本人是学经济的，对建筑图纸这些东西一窍不通，没办法只能上网联系当地的、有相关经验的建筑公司。一番沟通后，才了解到污水管整改需要交一笔费用，图纸设计又是另外的价钱。之后我又陆续联系了几家公司，得到的回复几乎一致，要么不包图纸设计要么设计费高到离谱。无奈，最后选择了一家性价比相对较高的。

在几次交涉后，设计图总算拿到手了，但我还需要先去county的water department提交我的图纸，审核合格后，拿到“开工纸”才可以开工，政府的效率想必大家也早有耳闻，经过漫长的等待，“开工纸”总算是拿到手了。后续，整个整改过程还算顺利，最后的验收也通过了，店铺的水电也是终于通了。

对于开店的难度我早有耳闻，特别是在海外开店，不仅是周期时长的问题，其中各种手续、开工纸、permit，复杂承担难以想象。这期间，我确实有考虑过把装修外包给建筑团队，当地的外国建筑公司价格高是一方面，我打算开的又是中餐馆，想打造那种把国内店铺直接照搬过来的感觉，怕外国团队理解不了，造成不必要的沟通成本；也有联系过华人团队，他们倒是能理解我想要的风格，但也仅限于装修上，一些当地法规上面的东西还是需要我一个人跑，并不会为我节省掉多少麻烦。

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