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标题: [Robin's Kitchen]上海生煎馒头 [打印本页]
作者: melodyboy    时间: 19.11.2008 23:17
标题: [Robin's Kitchen]上海生煎馒头
自从减肥到现在很少吃油炸碳水化合物类的食品.现在好啦,减肥有阶段性成功,偶尔一次慰劳一下自己吧.; {) t# E; `1 o2 M# M
冬天时候,一碗咖喱牛肉粉丝汤,一份生煎馒头,咖喱牛肉汤上漂浮的香菜,馒头上的芝麻和香葱,记忆中妈妈的味道,一生都不会忘记.
' Z9 k. l0 n& m, u9 {* Y估计上海来的同学们的记忆中也有这么个片段吧.
' u( q* R9 R" J( P/ P7 w在德国只有自己动手啦., j: Z8 l3 W- B" I3 O3 v  W
买了最简单版本的材料,一包面粉,一盒猪肉肉糜,生姜,芝麻,葱家里还有.
$ R8 S% Q, Q( {% b1.因为面团要自然发酵一段时间,所以我先和面,然后放暖气上.我没放酵母,因为不喜欢吃发酵过的面皮,没口感,像吃油炸馒头.最正宗的生煎,面皮一定不能发酵过头.
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2.然后就是肉馅啦,每个人偏好不同,我是按我妈妈的配方比例做的,味道和以前吃的一摸一样,Lecker!. j9 p! F- C2 r- w+ l- b8 ]- u

. s% A- j* T0 z2 @  Q% \3.包完就进锅子煎啦.不沾锅加一点油,可正可反放馒头,但是反放的那种如果加猪皮冻一口汤汁是很爽的.# U2 F- g, k/ t9 W$ ~9 ~0 P* g3 H2 O: Y
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好多水蒸气...
! C0 i0 z% B6 V( j( y8 V6 |出锅前撒上漫漫的芝麻和葱,加入面粉水做脆脆的面衣,等面衣也金黄了,就可以出锅了.4 G  I; Y: j' G0 F' ^

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出锅后& i' X$ J/ T( D+ A9 r
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Bon Appetit!
作者: 珂珂    时间: 20.11.2008 11:55
赞
作者: 远征的心    时间: 20.11.2008 15:43
LZ什么时候传授下我这个手艺
$ R7 R1 z/ g  d4 \4 j/ E: ^看老妈以前做过
作者: jackk    时间: 22.11.2008 13:37
不错，不错，虽然和记忆中的还有点距离，但就这些材料，能做成这样已经让我很佩服了，希望继续尝试，如果需要一个客观评价，我可以免费上门。



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