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标题: [原创] 周日的午饭-新疆大盘鸡，更新了皮带面的做法 [打印本页]
作者: collboy    时间: 5.7.2009 20:39
标题: [原创] 周日的午饭-新疆大盘鸡，更新了皮带面的做法
本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:07 编辑
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好久没来这里了，今天在家琢磨了半天，学会了做大盘鸡。6 n$ k( f8 ~/ Z3 t
发几张照片和大家分享一下
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& ]) h" b) F8 \1. 5个鸡腿，剁碎，用少徐盐和酒腌20分钟% m+ Y7 J  \+ T- R6 q

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2. 土豆三个，胡萝卜一根，洗净，切碎
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3. 胡葱，洋葱，姜，干辣椒，切碎备用。这里辣椒的量因人而异，因为collboy是南方人，所以没敢多放辣椒。
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4. 青椒一个，西红柿两个，切好备用
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' p. u1 C6 x" p5. 用少许油炝锅，爆葱姜蒜，那个洋葱可以先不下锅，后面再用2 ?0 S, N3 Z% i& o& B% |! r8 K
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1 N& o" l" D9 m* L6. 下鸡块，翻炒5-10分钟。原则上是不放酱油的，collboy为了颜色好看点，在炒的过程中加了酱油, _* r" E! _0 F# Y
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7. 加入土豆和胡萝卜，加盐，加酱油翻炒。最后加入水，要很多的水，一次成形，后面不加水了。加大火炖上$ J: i; e7 h2 O3 |( K! |
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* F7 n# h* W; ]- {! R8. 趁炖鸡的过程肉一团面) @" b+ ~9 e% M( x3 p# ?
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! b5 X0 D/ F6 q) @6 h1 ~9. 大概炖个30-40分钟，加入孜然，花椒粉，洋葱，青椒和西红柿，翻炒后出锅。) D0 u0 k# U' E8 \8 i. c

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3 D. r  c% V0 R: Y这就是大盘鸡了
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再加上皮带面，就和大学边上清真馆子里卖的差不多了& _, R, \, n* p; h, i- {

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下面是皮带面的做法
0 ?. h% L8 [' B# `" l揉一团面
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  s/ Q! j* f( s' g" H- {  V0 |3 t6 J# W按成面饼装，然后用刀切成小条
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, f: W0 l( l+ i( C2 }0 a7 F将小条裹上面粉，然后用手按平，不用太用力，因为下面还有擀6 J% M' k" [9 [9 t  P

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擀面，这个不用多说了
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6 D, E8 ]5 m+ o; \* `  b9 V/ h" f擀好的面就是这样的
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% s4 l+ M2 {1 m煮过以后是这样的0 h- X! S; d" O; e3 w  S" K+ r
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作者: dypeny    时间: 5.7.2009 21:11
哈哈 好诱人啊 。。。。。
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& Q9 [7 h- R; V4 X- X是不是打算开店做生意啊？
作者: 时间的灰烬    时间: 5.7.2009 21:15
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口水ing
作者: collboy    时间: 5.7.2009 21:17
开饭店是我的终极梦想
作者: lh2006nachBRD    时间: 5.7.2009 21:27
皮带面是怎么做的？介绍一下。
作者: dypeny    时间: 5.7.2009 21:27
偶也想知道。。。。。？？
作者: collboy    时间: 5.7.2009 21:35
皮带面是怎么做的？介绍一下。  F5 J, P, D4 N+ m% W9 K
lh2006nachBRD 发表于 5.7.2009 22:27

2 V' c: p. U/ `% {: L
' R5 u" ]& S* F& D+ a2 d7 `独门武功，传男不传女
作者: ilydy5800    时间: 5.7.2009 21:48
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: lh2006nachBRD    时间: 5.7.2009 21:59
我是男生啊。
作者: ballarings    时间: 5.7.2009 22:05
哈哈，好诱人，lz能噌饭不？
作者: wmd211    时间: 5.7.2009 22:15
天呐。。。口水。。。
作者: 快乐的小虫子    时间: 5.7.2009 23:19
呃，幸好是吃的饱饱的过来的。。。。。。下周做着试试
作者: faye1205    时间: 5.7.2009 23:59
哪天和楼主比拼一下
作者: fly猪    时间: 6.7.2009 11:59
13# faye1205
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! R* S* e( Z' v( y) b我代表我堡同学成立大盘鸡比赛仲裁委员会，为公平起见，体现参赛选手的真实水平，我建议组织联赛，分34轮，每周双赛，我自愿担任裁判长，谢谢。
作者: slstone    时间: 6.7.2009 12:18
nice, 我愿意担任评委。
作者: yingyuan    时间: 6.7.2009 14:25
高人啊！
作者: dypeny    时间: 6.7.2009 14:38
我志愿试吃。。。。。。。
作者: jadeweg    时间: 6.7.2009 20:15
我提供场地，呵呵。
作者: hardrock    时间: 7.7.2009 11:28
这种帖子应该封杀！！！光看得见，吃不着，折磨人啊～～～～～～～
作者: 党委书记    时间: 7.7.2009 14:18
好提议！
3 g) Y/ ?3 n# U0 L( g本人不才，甘当 品味（评委）会主席！
作者: 唐糖和密蜜    时间: 7.7.2009 15:37
只放酱油就行了吗?还有没有别的材料?
作者: 介苗    时间: 7.7.2009 21:09
面皮不错！
作者: collboy    时间: 8.7.2009 07:34
只放酱油就行了吗?还有没有别的材料?
$ p. ?  O7 W' C唐糖和密蜜 发表于 7.7.2009 16:37

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& d+ P" y* b7 D% P: y要放盐，在放水炖鸡之前，这样更入味。
作者: elakk    时间: 16.7.2009 21:51
面皮得蒸多久啊，
作者: 草堂    时间: 17.7.2009 10:06
哇噻！！这就是传说中的大盘鸡啊~~口水已经到桌上了。。。。
作者: 介苗    时间: 17.7.2009 14:43
面皮得蒸多久啊，" o* l. L- [5 F/ v/ I
elakk 发表于 16.7.2009 22:51
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面皮好像是煮出来的吧。跟煮面条难道不一样么？
作者: 不动    时间: 17.7.2009 16:23
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真了不起。
作者: elakk    时间: 17.7.2009 17:43
看错了，看成蒸的了。呵呵



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