德国开元华人社区 开元周游

标题: 山寨Migros草莓蛋糕（附方子） [打印本页]
作者: 香儿    时间: 14.9.2009 22:45
标题: 山寨Migros草莓蛋糕（附方子）
本帖最后由 香儿 于 15.9.2009 00:33 编辑 6 ?9 L! T3 B8 Q' t* k& x$ ~0 B

8 f* F. E; J) L+ i3 H6 y周末无聊无意中烤了个蛋糕，很不巧的，跟Migros的草莓蛋糕从外形上有的一拼。鉴于她家的蛋糕出名在先，我的就算山寨版吧。其实个人觉得味道更好些，因为M家好像没有奶油夹心。2 V' {3 r0 Z' ?) E2 e' N
谁有兴趣的，跟个贴，我给Rezept。做法很简单，其实就是自己烤个底盘。6 Y0 K# ^; L6 a) k0 e2 v  ?: u

' W7 y: R6 g+ T  Q) x0 h0 e" l! e" o0 B; u  _
% D& b& D" l- h4 n
蛋糕底的方子，德语名 Biskuit1 r+ u' U6 Q4 U! g, C" v
材料： 6 个鸡蛋， 90g Butter， 175g 糖（这个我就放了100g，因为我LG怕甜），150g 面粉
: \- t' M% |, P- O2 |3 j9 c4 j
步骤：
. d: b6 y$ c' l1 g7 J& P; o0 w# a5 S1. 黄油小火溶化后，放置一边& r- G7 i3 ~5 M9 Z1 B( @
2，蛋清和蛋黄分开在2个容器里
& [0 b! o6 u/ d+ J  T( M3， 糖放入蛋黄所在的容器，并在水浴下 Schlagen，直到变成米白色的Creme  @0 v, G$ a6 w  f
4，面粉用筛子筛入蛋黄Creme，不要搅动% |0 K" V2 x( R: K
5， 温热的溶化了的黄油倒入48 ?' c# ]7 T3 Y2 I
6， 蛋白打发
5 ~5 `  _1 p2 M) h$ s7，1/3 的打发蛋白搅入5，小心搅拌均匀， 然后把剩余的打发蛋白小心搅拌进去- Q- x. c5 l3 n+ Y
8，把以上的Masse放入拷盘
) m6 k2 g6 ~9 i% Q9， 180C Heissluft 35min
) W( f1 F  T4 p4 \* @+ l0 a7 c冷却1-2小时后，可以继续工作& V  y- F9 G% M6 C2 R

  Q' n6 W+ \' x! [8 b) `之上的Biskuit适合所有的水果蛋糕，可以做成很多Variante的，譬如草莓，Himbeer之类的
( L3 Y$ M3 G  ^% S7 E3 T/ K2 r5 ~$ y: q! S- L; i
我做的草莓奶油夹心，参考下面的步骤：
7 U4 q/ i2 d. I% v/ H
/ I" P- t/ j9 f  ~4 i: [" R1. 冷却的Biskuit，切成2个薄片，放奶油夹层! U: l1 e: }/ E. N
2，250ml Schlagsahne，打发后，放入少许Erdbeer 果酱，让奶油看上去粉红色，我也切了几个草莓丁，搅拌均匀, y5 U! w3 ?! o4 V$ R* I" o- C+ O
3. 为了使奶油比较凝固，我放了2张Gelatin Blatte，，这个好像包装上都有说明，溶化后，搅拌进奶油就好了。
* N  T8 |( X; w. S6 X4. 把奶油加入2块薄片中
3 F: C3 D/ x6 x5. 草莓对半切，，然后排放整齐。
' ]% p# v1 C0 [4 H, A6. Erdbeer-Guss,浇上去，等待凝固就好了
作者: spider127    时间: 14.9.2009 22:53
我基本猜到方子了 不过你还是上一个权威版的吧 省得我的成了山寨的平方…
作者: 香儿    时间: 14.9.2009 22:57
我基本猜到方子了 不过你还是上一个权威版的吧 省得我的成了山寨的平方…
8 o: C- X+ K3 [7 r0 ~: Kspider127 发表于 14.9.2009 23:53

/ p6 h% y, }/ G% g4 H+ k- u3 k. x6 _8 ^# ^8 [# C8 g
估计就是你猜的那个方子，这种水果蛋糕，用的应该都是一样的底盘
作者: csea    时间: 14.9.2009 23:04
怎么做呢 就会吃 不会做
作者: spider127    时间: 14.9.2009 23:05
上方子呀 大家都等着看呢…
作者: 香儿    时间: 14.9.2009 23:12
上方子呀 大家都等着看呢…- p7 B* Y% A+ V* D
spider127 发表于 15.9.2009 00:05
& Y$ f9 ~9 b# }9 N
, j# f5 M7 a  V
噢，，就来了
作者: qiqi2008    时间: 15.9.2009 12:37
3， 糖放入蛋黄所在的容器，并在水浴下 Schlagen，直到变成米白色的Creme
& q. `4 B+ J6 p2 W1 `3 R* s# L* ?请问这里的水浴温度多少?$ e/ ^2 Q# I/ V3 s# k4 N/ Z" x  q
还有蛋白打发时候不要加糖和柠檬汁什么的吗?) K7 ^" f6 P% _$ R
你做的蛋糕真不错,向你学习啊!
作者: 真烦    时间: 15.9.2009 13:09
本帖最后由 真烦 于 15.9.2009 14:10 编辑
/ I8 s* e( @" u0 b8 t7 p- p, q4 @# G  y6 z' C& b% V4 A; ~
好吃阿
作者: 香儿    时间: 15.9.2009 13:11
8# qiqi2008
+ n# O6 F/ W; [
" W6 W* u/ k: }- Z# [8 u- {+ w/ W
" {% a4 o& ]  C" P" y水浴就是，水烧开以后从炉子拿开
" Z4 }5 f: A, Z+ Q% O8 i& P' Q. {% l5 t4 j; L
蛋白打发什么都不用放的。
作者: 党委书记    时间: 15.9.2009 13:50
Low jewel tell new bee low!!
作者: spider127    时间: 15.9.2009 15:14
你太牛啦！4 B7 b0 H: ?' @. t/ s
我们以前做蛋糕那个下面的底子都是直接去超市买 只有上面的和夹心是自己做的！; B) T- O  }' N' A3 L5 Z/ Y) g. N
牛牛牛！
作者: 真烦    时间: 15.9.2009 15:50
超市的底好甜啊，不好吃，不过可以到面包房买底，应该比超市的好吃。
作者: spider127    时间: 15.9.2009 17:07
超市的底好甜啊，不好吃，不过可以到面包房买底，应该比超市的好吃。- t, L7 U- S5 d; Q7 {0 y
真烦 发表于 15.9.2009 16:50
4 W& A2 A7 O! u
我觉得还好啊 上次做抹茶蛋糕 要是底淡了就不好了吧# i( S' [. ^) C* S! i' m9 v
面包房的什么价位？
作者: 香儿    时间: 15.9.2009 22:05
你太牛啦！
: W# P0 Y% _' c2 L1 G) g5 ?我们以前做蛋糕那个下面的底子都是直接去超市买 只有上面的和夹心是自己做的！
- I' N$ C$ l2 S牛牛牛！/ n" R8 ~" q$ t7 J/ G  L# x
spider127 发表于 15.9.2009 16:14

4 u  L+ G0 C7 Q* \: R
/ w. {. [4 w. _4 o超市的底子我也买过，不管从口感还是味道都跟自己烤的差很多。而且这个底子自己烤也很简单，估计你自己烤了一次后，就对超市的没有兴趣啦
作者: spider127    时间: 15.9.2009 23:14
超市的底子我也买过，不管从口感还是味道都跟自己烤的差很多。而且这个底子自己烤也很简单，估计你自己烤了一次后，就对超市的没有兴趣啦
& J7 l5 D" T2 B. J# R香儿 发表于 15.9.2009 23:05

6 Q4 g) W+ l0 y; ]1 g/ |4 I
$ O7 [8 j% q9 E% m7 `真的呀 那我下次就自己烤 哈哈～



欢迎光临 德国开元华人社区 开元周游 (https://www.kaiyuan.info/) Powered by Discuz! X3.2