德国开元华人社区 开元周游

标题: FEELING,FUJI，笑开口，开元客栈，四合院都倒了、你们想念吗 [打印本页]
作者: 天满屋    时间: 15.7.2013 15:25
标题: FEELING,FUJI，笑开口，开元客栈，四合院都倒了、你们想念吗
本帖最后由 天满屋 于 15.7.2013 15:33 编辑
% K* H8 q3 V3 [' H* \3 W$ u. _! A
' g. c5 V) W0 \- c3 \& T/ M) J0 V慕尼黑的中餐不好做，东西必须好，价格必须便宜，态度要好，真不容易啊( k' z. G, R# L1 V
9 M- r8 k. p$ U, X/ B
德国一盘菜的钱，我们要提供ALL YOU CAN EAT, 饮料还不嫩贵，不然喝的人就少。。。# u( `. i  v$ t6 c

% ]/ o; `/ G' Y- Y2 AFEELING,FUJI，笑开口，开元客栈，四合院我是一家一家的看着倒，心寒啊，不知道大家想念他们吗？
4 H* ?" n3 `# [; V! Z5 X$ _. ~$ v. ]' X0 R& u2 y
想念他们什么呢？
. Y1 \1 l/ P; y# }. W6 Q' m+ g- `7 E1 `( n1 d1 N
我们和几个朋友准备找个地方，再新开一家店，弥补空缺，也希望开的成功
3 ?! Q: N0 h! }
+ Y' u# N* W* X7 M顾客，你们是上帝，我们听你们的！！& c. O; t9 \5 G& }
4 A. e3 C2 f( j. M2 i9 L4 C
说吧，你们想要什么
7 [( l7 h; u7 I2 Q- {  {" f7 X2 x% n1 l" F7 Q
/ H! X7 U( v& w& |% S" D# ^" B' G
0 V, F" m9 C" f0 J0 y' w3 a  n* a
作者: 2013X    时间: 15.7.2013 16:24
地道，厚道
作者: tina_007    时间: 15.7.2013 16:47
开元客栈好像是餐馆的租房合同到期的问题。不过倒是很怀念开元客栈那会儿一大群朋友一起吃火锅，三国杀的时光。。。
作者: 笑对人生    时间: 15.7.2013 17:27
四合院老板现在也是接的和龙轩。
作者: chinarenxj    时间: 15.7.2013 18:15
宴客: 自主火锅推荐
9 h+ l% I* _! D2 x+ H- w0 R6 ~5 N老地方: 川菜鲁菜炒菜推荐
* p* ~* G  j1 D9 S8 P3 q
' u/ j0 Z$ z. R7 i# z7 E新得知一个香江楼，打算去试试。
作者: wts300    时间: 15.7.2013 19:06
天老板，这个世界上没有便宜又好吃，服务还跟的上的餐馆。
- X+ K/ t7 q# `不要走入误区，要不廉价平民化，
# N2 ?( c5 t2 _; i. I* c& |. x) ^( }要不高质量，高消费，不能搞低价格伪高消质量啊。
作者: 63312    时间: 15.7.2013 20:17
一点都不怀念，什么破玩艺儿不新鲜态度还那么次又不好次。
4 n) |" X: `- M  V* S1 I) r1 G看人家宴客怎么就生意那么好位置都定不上。大学那儿中国人开的假回转寿司咋几年了生意还那么好。人大气一些才能赚到。" L& i: ^8 z8 p# N. A. b& i! w" b' R6 p
香江楼也应该倒毙。
( i8 ~* l7 Q/ R还有版上吹牛b的那家，啧啧。
作者: madlen    时间: 15.7.2013 20:52
喜欢吃家常菜
作者: melissal2012    时间: 15.7.2013 22:03
慕尼黑的中餐还不好做啊，你让法兰的中餐馆们如何活啊？！棕榈园金锅那种性价比就不强求了，能跟宴客做的差不多就很不错了，如果再加点天一的水平就更好了
作者: englishgarten    时间: 15.7.2013 23:28
本帖最后由 englishgarten 于 16.7.2013 00:48 编辑 6 d! ]! V' W: u; i, {$ B3 f

" q6 |6 s* r" x' J, r! V今天刚吃完火锅，上来提点意见，天老板若是觉得有用的话，且看在我半夜码字的份上，就给我半价一次火锅好了，不要客气！% F3 p1 Y7 P9 @
! L& ]: |" t2 c
                                                                             so here we go!! |7 p, a  r0 T; X6 O( Y+ H" R% g

# r7 e3 H9 Z# f& a3 [, n# k1 u9 c1.自助火锅形式，可以外加包子，饺子等特色小吃。比如斯图加特的陶陶居，虾饺真的是最受欢迎的菜品！很多人甚至都是为了吃虾饺而去的。& _- `% p; |- |6 M
2.上菜形式学习已经关门的feeling，一份一份地上。一则避免浪费，二则省去了大量的盘子。三则顾客不用来回跑。
1 ]) P' R: R+ L. w1 A! {- t9 p3.饮料买一赠一。赠品可用价格较低的德国本土品牌的饮料代替。经过观察，很多人基本只喝一杯饮料。若赠一杯廉价饮料，换来回头客，效果可以期待！比如科隆鲜入唯煮火锅，直接饮料免费。
. Z& N  X- S8 j3 l1 ^- A7 A4.牛羊肉单点，提高价格，提供质量好的肉。好东西大家都爱吃，特别是很多人现在为了能获得好的消费体验，根本不在乎多花几块钱。所以，一旦大家领略了好的口味，就难以回到解放前了。今天我就吃的火锅，感觉放在嘴里的肉就像煮熟的抹布。" i4 A$ _# g5 c
5. 即使不提供水果，至少也要提供少许水果沙拉或者水果罐头。  n$ [5 t! C" {; g+ O
6.用餐结束后提供棋牌类游戏，增设夜间卡拉OK！这点我想绝对有必要！喜欢唱K的人大有人在。这个时段也完全可以卖饮料！& N2 G6 G- I* o' [8 M. @
7.麻烦一定要找极为热情的MM来点餐收款！因为大家在坛子里除了味道，讨论的最多的话题，就属服务员了。这都是质量最容易提升的地方！7 C# q# n( ]2 \* |
8.工作人员的衣服尽量统一，且有自己的logo，闲杂人等不要出现在吧台或者大厅来回晃荡，比如家里人。。。老婆孩子丈母娘。。。' J# J3 L* r  J4 k. X
9.餐厅不要放口水歌！7 I, c; ^$ v' A  A' X" H
10.蔬菜等尽量切小一点，见过不止一次，一人吃白菜，咬了半天没咬断，最后一口吞掉了整片白菜！( o$ S4 Q7 L/ a! c9 T' T) T- V
11.火锅调料，酱汁多引进几种口味，适合东西南北中的客人。
5 U* a( D& O) l. R( h7 d5 b  V* z- [: _$ t
针对以上几点，成本提高，可将火锅价格适当提高！; x' X  G( @) a9 z) ~1 _' o
2 y1 P; L3 K1 X# c! t# A

) w6 P8 a$ v2 s$ l9 C+ D; N
作者: SHASHADE    时间: 16.7.2013 09:05
我吃过的火锅里最喜欢柏林的你好火锅。太好吃了。打算下周做飞机过去吃。
作者: sabrina.zhang    时间: 16.7.2013 11:43
本帖最后由 sabrina.zhang 于 16.7.2013 11:45 编辑
; F/ d+ ^2 |9 N* l, G: X( E/ f' {$ y5 Z4 G9 p
慕尼黑的中餐还不好做啊???!!! 我看LZ是被惯坏了。总共就几家中餐馆，竞争压力不要太小了好不好??? 我个人觉得慕尼黑的中餐总有个怪圈，刚开业很认真的做，名气一出来就牛了，也让客人不再满意了。比如喜万年变贵了点茶不给续水; 海市味道不如开始的好了; 老地方的服务也没有以前好了。做为吃客说下，就四点做好就是好餐馆:味道正宗; 价格合理(注意是合理而不是廉价)，服务贴心，环境舒适。宴客只做到了后三点就已经很成功了
作者: 宅男爱煮饭    时间: 16.7.2013 13:43
慕尼黑的中餐馆
( w) |" I- _7 X4 l  q4 |! n8 S我送 呵呵呵 三个字
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: a: M' U) N7 X. E8 @( W3 n糟糕的中餐馆 倒掉一家是一家
; h6 v; u) C2 V; d" ^+ F看着就烦心
作者: LongIsland    时间: 16.7.2013 14:09
这些餐馆不是倒闭了，只是易主了，或者老板转行了，因为赚够了，看清楚了中餐的归宿。中餐馆是夕阳产业了。
作者: 陶四    时间: 16.7.2013 15:06
持之以恒的不差就可以了
作者: justbegin    时间: 16.7.2013 16:49
不要再做火锅了，换换口味吧。我要吃川菜！做到像法兰克福花园饭店那样就行！
* R/ D  z* G' p/ V  w0 CPS：你看看人家荷兰的中餐，那才叫正宗中餐阿！
作者: melissal2012    时间: 16.7.2013 17:35
justbegin 发表于 16.7.2013 16:49
/ n1 r3 z/ |/ `- R不要再做火锅了，换换口味吧。我要吃川菜！做到像法兰克福花园饭店那样就行！4 b: ^* T7 {. [- [7 M; W( H" g
PS：你看看人家荷兰的中餐， ...

3 e& O/ Y9 F8 l' u: ~. ]炒菜得有像样的大师傅，不象火锅容易做，369去年就换师傅了，水平直线下降
作者: ttpig    时间: 16.7.2013 18:43
狗屁不通，除了自助火锅，慕尼黑中餐怎么比德国饭店便宜了，贵好多好不好。
作者: 玛格箩妮    时间: 16.7.2013 19:50
最好开一家和天一一样的川菜馆！
作者: xixipang    时间: 17.7.2013 07:49
听才去的一个朋友说，老地方又换老板了？服务员变成两个黑衣光头壮男了。。。
作者: xixipang    时间: 17.7.2013 07:52
其实价钱不那么介意，主要是吃个痛快。如果火锅味道正，菜新鲜，品种达到目前慕尼黑火锅店水平的话，20左右也没问题。法兰的几家中餐馆现在都是火锅和其他的烧烤在一起自助，不到20进门之后自己随便吃。
作者: xixipang    时间: 17.7.2013 07:57
还有就是前面几位说过的一定要坚持。慕尼黑中餐馆能去吃的真心少，掐指算算上次去中餐馆也是两个月以前了，总觉得没有。所以竞争什么的暂时都还不是问题，没有可以竞争的啊。
! J- L/ o. j1 h; Y* I2 p  S: F4 t3 q6 J# L
以及其实不一定自助火锅啊，虽然最省事。包子铺饺子铺也很好的啊。开在Marienplatz，逛着街就能买到一提小笼包多好~
作者: 典典典妞    时间: 17.7.2013 08:41
开元客栈就去过一次 其他都么来得及去。。。
作者: justbegin    时间: 17.7.2013 10:47
melissal2012 发表于 16.7.2013 17:35
0 R9 v* ]; m4 G2 C( B  K炒菜得有像样的大师傅，不象火锅容易做，369去年就换师傅了，水平直线下降 ...

" L8 O, ~+ o0 B3 o3 ~: U* T餐馆水平的确和厨师有关.我就纳闷了,法兰能有象样的中餐,慕尼黑咋就不行? 法兰的七里香其实也不错!
作者: ilydy5800    时间: 17.7.2013 12:07
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 天满屋    时间: 17.7.2013 14:30
感谢楼上那么多朋友的踊跃建议和观点！！/ a5 [( u. p  Y& c. j
我现在的全新计划是开一所全德绝无仅有的餐馆: t9 Z. v" q; C3 q
2 k% O/ Q8 A) j9 k3 Y0 U: T
服务一流，价格也是中高端的$ w, Q$ G: }9 a0 E

  O8 T  n$ u8 `4 q我们团队准备开一家集铁板和火锅以及中餐为一体的超级餐厅
  T9 c7 Q( M2 s% L, U. z8 c1 \# A" c" @9 p$ v5 ~
顾客可以先上铁板，再吃火锅，ALL YOU CAN EAT,牛羊海鲜管饱，这是一个区，另一个区是用来点菜和点心或者喝酒的。两区分开，想安静的可以安静，想热闹的可以热闹* r5 W6 \1 ?3 b1 s8 ]

6 x6 j& g: L- E+ Z% G价格定在21欧左右，食品材质全是上好的，服务以贴心，顺心，放心，让您舒心！
' M# ?7 E! u/ a1 T
% A5 b( b5 y3 {1 u! i饮料还是正常价格，对外。对学生可以有便宜的饮料，按质收费。* p' y/ s: M' z7 y0 A6 }

( u6 `4 [3 S3 E! B! D, h  h) b$ |地点选址在慕尼黑北面，OLY方圆10KM左右
* z8 @+ \+ r- T8 D
; d( T9 }$ f2 a3 @: S& c* @饭后无打牌卡拉OK等项目，毕竟还是主题要做德国人生意的。- f* a" M1 }/ G
, F  f! s& O  M1 u
不知道大家对这个设计感觉如何？？
. h9 A% G: ^1 |; E# f# Y) j7 Y1 ]1 Q4 H9 c8 V; z# R2 f8 s- }& U  T- b
作者: sabrina.zhang    时间: 17.7.2013 15:36
天满屋 发表于 17.7.2013 14:30
) c2 o6 o+ a- E6 Z1 Q4 \感谢楼上那么多朋友的踊跃建议和观点！！: t! l( f9 \6 w
我现在的全新计划是开一所全德绝无仅有的餐馆

6 s* h; O7 h8 h2 t& O" K; ]我比较关注点菜那部分的水准，一般吃５，６次点菜才会吃一次ALL YOU CAN EAT。因为自助一不小心就吃多了。好的厨师是关键，我说的其它三点都不难做到
作者: melissal2012    时间: 17.7.2013 18:32
天满屋 发表于 17.7.2013 14:30 ) b( P% t# p5 D6 o8 K# q! x% `" v
感谢楼上那么多朋友的踊跃建议和观点！！9 t' L+ I% F; ?' ^, B/ a
我现在的全新计划是开一所全德绝无仅有的餐馆
0 S+ |3 N0 B4 T
法兰棕榈园 all you can eat 12，8€ 包括火锅（另加5欧锅底钱），铁板烧，热菜，凉菜，烧卖虾饺包子紫米粥等小吃，寿司，各种炸，水果冰淇淋，另加1欧可以无限制喝无酒精饮料。
6 ]( m9 F* s& S) E法兰金锅 all you can eat 15，8€， 包括火锅，铁板烧，热菜，凉菜，寿司，各种炸，水果冰淇淋。. K) F' G7 J( [6 N( J+ h8 G

0 z2 Z7 H+ X9 g+ L% ?4 W7 b, m  y: A1 ?- p1 ]5 M1 i" B5 \* B
供楼主参考
作者: 城管    时间: 17.7.2013 19:04
我想吃拉面  
作者: 63312    时间: 17.7.2013 20:44
家住南边，两年可以远足到天老板未来的餐馆一次
6 s" g3 D" T& ]' S; `6 h8 t还不如去司徒了呢。。。
作者: 往事不諫    时间: 17.7.2013 22:20
天老闆不如用回轉壽司的設備開個回轉火鍋吧 回轉臺上自助 肉單點 : o$ y# j( i1 I' J4 d
想念朝陽公園的時光啊
作者: anmutig    时间: 18.7.2013 13:25
说真的一点也不怀念！ 看看汉堡的中餐馆，慕尼黑的生意也太简单做了， 没质量，没风格，没特色。. I  }: H0 I6 M! I4 q+ h( R
期待楼主能振兴慕村的中餐饮业！  
作者: 糖豆豆    时间: 21.7.2013 22:03
melissal2012 发表于 15.7.2013 23:03
) F) M& ]; ?* l. [; y慕尼黑的中餐还不好做啊，你让法兰的中餐馆们如何活啊？！棕榈园金锅那种性价比就不强求了，能跟宴客做的差 ...
: K0 {8 p8 T/ e/ e
呵呵，就是！！！和法兰根本没法比
作者: 糖豆豆    时间: 21.7.2013 22:09
justbegin 发表于 17.7.2013 11:47
" h. i4 P4 D, L9 ]% g0 t餐馆水平的确和厨师有关.我就纳闷了,法兰能有象样的中餐,慕尼黑咋就不行? 法兰的七里香其实也不错!  ...
1 x* e1 B, s) s5 v6 y9 U' R% l
以前以为慕尼黑中国人比法兰少，所以餐馆质量一般般，现在看起来国人也不少啊。怎么。。。。
& ~- ]- |0 l( Q; C9 w上次在慕尼黑吃中餐自助，全裹着面油炸的东西，食客那叫一个多，不过大多数都是老德，自助东西品种少，，价格也贵，真心感叹慕尼黑中餐馆生意好做，这样的餐馆开在法兰实在没有竞争力
作者: 爱上燕姿    时间: 31.7.2013 20:14
xixipang 发表于 17.7.2013 08:49 * S% R4 ~: I$ y" m
听才去的一个朋友说，老地方又换老板了？服务员变成两个黑衣光头壮男了。。。 ...
" x: l. G, D1 I7 l+ }
不会吧。不去捧场也不能这样啊
作者: 枣儿    时间: 31.7.2013 21:23
63312 发表于 15.7.2013 21:17 ) l, `* ]8 |: ?" [% g0 u/ C) g
一点都不怀念，什么破玩艺儿不新鲜态度还那么次又不好次。7 Y) s0 X9 j$ J1 Z- \
看人家宴客怎么就生意那么好位置都定不上。大学 ...
" q8 Y! s( `5 x" H
这寿司的地址是哪里啊。。。。求地址
作者: 枣儿    时间: 31.7.2013 21:32
天满屋 发表于 17.7.2013 15:30 $ [( R: k) ]3 y
感谢楼上那么多朋友的踊跃建议和观点！！
0 D( \& d4 c. H/ J我现在的全新计划是开一所全德绝无仅有的餐馆

) n8 Q% j2 J8 ^' H# c9 n% @怎么又是北面，西面几乎没中餐馆
作者: 枣儿    时间: 31.7.2013 21:33
melissal2012 发表于 17.7.2013 19:32 ) `& B* T+ {) ~$ Q
法兰棕榈园 all you can eat 12，8€ 包括火锅（另加5欧锅底钱），铁板烧，热菜，凉菜，烧卖虾饺包子紫米 ...

8 @7 q* |; e: L( ]好想吃啊。。
作者: 枣儿    时间: 31.7.2013 21:36
楼主，慕城的中餐馆靠你了，加油哈
作者: 潇潇雨下    时间: 1.8.2013 11:22
城管 发表于 17.7.2013 20:04
& o. ]/ \% p8 @  V6 v& d( E我想吃拉面
/ w+ g9 ^. ^7 d2 z! \0 [3 S
顶一个，慕尼黑真的没有人做汤拉面吗？貌似不管是日式还是中式的都没有。看巴黎的 “活着的面条” 开得多火啊，虽然经常被中国人认为价格高（跟国内的兰州拉面价格当然不能比），但是个人觉得凭什么日本拉面就那么值钱，我们中国的拉面那么好吃就应该廉价？再说法国人也很买账。
' P+ ]& A4 t  @) [个人觉得老板不要那么贪心，餐馆这东西，能把一种食物做到极致就不愁没有客人来，做好了再慢慢扩展推新菜，否则什么都有，却没有一样好到足够让人挂念的，那样的餐馆开得再大竞争力也就so so 了。比如做炒菜的话，做得不够好的菜品还不如不提供。
作者: 跳跳糖    时间: 2.8.2013 16:24
说到底
' W' L4 C/ {' \5 n味道正宗是王道。
作者: onthewolk    时间: 4.8.2013 07:33
本帖最后由 onthewolk 于 4.8.2013 08:41 编辑 ! c. V  m% j, t$ _8 s! ~. s
笑对人生 发表于 15.7.2013 18:27 3 f7 @, D0 R0 D6 Q0 d2 `& H
四合院老板现在也是接的和龙轩。

( E, A7 I; N; U# @
: r9 `/ M* X+ i  s' M0 W嗯，笑姐说的对。那里现在叫新四合院。
作者: Viaduct    时间: 4.8.2013 08:21
我说怎么找不到了，原来全倒了
作者: 我是big    时间: 4.8.2013 20:40
本帖最后由 我是big 于 4.8.2013 21:41 编辑
0 f7 B+ x; n: V) U2 n1 m6 R* p# n
你怎么知道是倒闭了呀，万一是由于税收的原因换到其他地方开了呢。我听说不少中餐馆很多做几年就换地方了
作者: lichuan    时间: 5.8.2013 13:02
倒闭也不一定。如楼上所说，也会有其他考虑



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