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标题: 过年新选择，素食火锅：） [打印本页]
作者: 11235813    时间: 26.1.2014 13:56
标题: 过年新选择，素食火锅：）
本帖最后由 11235813 于 26.1.2014 14:58 编辑
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: x0 G; [6 ]" Y4 d现代人重视养生与健康，一般火锅的高荤高热量，虽然美味却有健康上的负担，素食火锅则是保留了火锅的美味又兼顾了健康，成为现代火锅族的另一项选择。5 i/ m; f( \3 m2 a+ l5 D
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材料" K0 V- f5 r6 F3 d4 d- G
素高汤10杯，大白菜1，豆腐2块，玉米笋4根，金针菇1把，香菇数朵，秀珍菇适量，油豆腐数块，青箭笋1把，金针花数朵，其他素火锅料
: a8 |4 A. c: C/ a做法+ Y- Z! T/ U* E9 H& p
1、豆腐切块，入油锅略煎至两面焦黄。2、素高汤加入大白菜略熬煮，其他食材陆续放入锅内煮熟即可。
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: W+ s) S) C4 ]" M* F& h6 u蘸酱素沙茶酱、香菜末、辣椒、酱油速配火锅料竹笋、腐竹
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注意事项1 ]- P  d5 g6 m# i6 m! L3 B8 r

; d; J, E# L7 a+ K素食火锅经过熬煮常会变成糊糊的，主要是因为加入的豆腐所致，豆腐入锅前先行煎过，可避免此一状况。2 L. j. ~  p- n( T7 p

- f% G8 c3 ?( I9 y素高汤做法：将数朵香菇、150克黄豆芽、10枚红枣、1个苹果洗净，数片高丽菜叶剥开，1/4根胡萝卜切块。以上材料放入锅中，加水盖过材料，熬煮20～30分钟，滤出汤汁即可。素高汤除了自行熬煮外，市场上有卖素高汤粉，直接加入滚水中也很方便。5 x) {: l! w1 E) ?, `

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# u: v8 c* e0 v4 E2 u材料7 A& c0 Y$ v- r2 @
大白菜1/2颗，豆腐1块，秋葵4两，素鳗1条，素肚1个，素肠4两，
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中药汤底材料：2两，当归2片，枸杞1大匙，青耆12片，红枣10粒，水6杯，调味料：1匙，糖1/2匙，米酒2大匙，香油1/2匙，沾料：1大匙，盐酌量
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" G( @5 {- T" u& V0 ^$ E6 ^3 C9 ~做法
) Q( i% S! P( z7 l% q(1)火锅汤底用汤底材料熬煮约20分钟，至剩余4杯的水量即可。
( `$ G  e9 R- k4 f2 V( R# g, x6 C7 ^(2)将材料中之青菜类、豆腐、素肚类洗净切块放入热汤中，热汤以调味料调味，煮熟后沾上沾料即可食用。
( z* Z" v# {5 I% x* p  D7 M* [8 K+ r: a0 V+ q- [0 Y5 N7 q. R
（待续）
作者: 甲乙丙茂    时间: 30.1.2014 09:03
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