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标题: 巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解 [打印本页]
作者: KaiyuanEditor    时间: 15.3.2015 14:31
标题: 巴伐利亚特色的Brezel简单做 17张图详解
本帖最后由 KaiyuanEditor 于 15.3.2015 14:36 编辑
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到了南部，肯定少不了Brezel了！慕尼黑面包房买的Brezel真心不便宜，自己在家里做又简单又健康。
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8 Y7 V/ E3 z# o; s: x7 q+ n$ d: iBrezel其实最难的是他的八字形，这次给大家带来简单版的。只要家里平时在做烘培的，都能做。2 n% V2 [8 [5 X  K2 ^0 J' y

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( [7 O" X4 {) h/ }8 J: o食材
: L, {' T# ^( _) r( ^, \7 d5 C# ~半块鲜酵母，1小勺糖，2小勺盐，1食勺黄油，225毫升温水，450克面粉. E' Z3 w5 j: n
1升水，50克小苏打，5食勺粗盐7 M3 i3 R% e/ d$ C5 d3 N

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% p+ _/ `3 E0 J$ t# w0 k+ n第一步：面团
- ~% p/ u: ^. w家里有专业搅拌器的自然最好，没有的就上手吧
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1. 将温水加入大的容器里& L- K: P, K+ G4 m0 v$ F1 P
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# {' k* ^! P! q2. 加入糖和鲜酵母，好好搅拌，酵母融化于温水之中
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6 ~: T& Z0 F& B" x; Z9 ^3. 加入面粉, B% y/ e1 R4 O# N, [
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' _) B6 ]$ K1 l7 \4. 加入盐和黄油. Z- a$ u# t# g; @  p! J7 o# L% h7 m0 Q
好好揉成面团，直到用手轻按，面团能自己弹回来
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5. 将面团用保鲜膜包裹住，在暖和的地方静置一个以上，直到面团的体积增大一倍。- x; t1 V" ?: J# }, Q! r5 o1 b; Q1 f  M

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6. 将发好的面团取出来，重新揉4 n& M' s0 O4 M8 Q& Q/ i: [, t' c7 D

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. l! w1 e- X5 g* `6 p, t7. 均匀的分成12个面团
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& ?1 L; B1 M* n1 ~& H2 \+ H8. 将Muffin模具取出来，抹上油
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0 S2 H, q4 T7 ^) Q3 C" S第二步：上碱
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' C; e0 \$ g/ v* x9. 准备一个大锅，倒入水
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10. 倒入小苏打，大火烧开，再转成小火
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% |& M- g; G% G2 M2 T11. 将分好的面团放入滚水中，煮30秒钟，取出1 C" C: A# [# E: Z- t: ^! e8 N+ [4 [1 E
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第三部：组装，上烤箱
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12. 将焯过的面团略微擦干，放入模具中，撒上盐
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7 K3 n, N" h/ Z% ?' [0 C13. 烤箱预热200度，烤30分钟
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7 z! o# ~- _) }& A搞定！- Z; R2 h9 f2 D6 l. x, N) n

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作者: 九九艳阳天    时间: 15.3.2015 18:54
作者: 有容乃大    时间: 15.3.2015 20:59
要试一下。
作者: flht    时间: 16.3.2015 10:08
作者: hallomuc    时间: 16.3.2015 15:37
槽点太多了吧，面包房的Bretzel不便宜是怎么个意思，最便宜的0，25欧一个，只相当于1块6人名币啊，慕尼黑最便宜的食品。。。
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Bretzel是八字形吗？明明是双心形好吗？而且你面都弄好了，摆成个心形再烤一下又那么难吗？？4 |, [  {% r" `
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做的明明是个球，就不要说自己是Bretzel，德国人民看到要哭死了。。。
作者: 猪小弟    时间: 16.3.2015 17:45
这个叫LAUGENBROECHEN好不好...................................................不懂就不要乱给个名字啦



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