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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 7 R6 z O V* A" r+ P3 C
9 r% ]% \& z8 v( d+ X& @夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒.....
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原料:1 N( Z. T! Q% e7 x5 H
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鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。! r. k- a @* I+ C# r
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调料:
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花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36; L; |1 {6 o& e" C7 d$ F
料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121) \9 r% b% [8 m4 l# G6 J4 ^
盐2勺,糖一茶匙。$ {2 ~4 A y) P9 F. k. q8 h9 I
- R) Y/ j$ m6 J* m7 b5 Z7 ]做法:
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
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2. 花椒捣碎. e; S- S! S* f6 Q7 M' k j: j9 N
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3. 加盐混合+ p; V( s e0 V) ]
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0 x; e. E6 P8 f1 k6 h4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。
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2 e( B5 s+ Y) ~$ \5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。
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_$ a; V. n2 r6 H6. 加一茶匙糖8 C8 f: N) l2 e2 [
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7. 加2勺花雕酒
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2 W1 I; I# c- B) d B# X- I3 W8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
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) v! b, l0 ^+ ~6 t5 e! v' ]9. 第二天打开再拌一拌。
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3 ]. A0 ~. ?7 f/ L. s* ~6 ]2 o7 C4 b. m
6 ]( K) o) O8 d: c: n/ v5 I; ]10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。
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11. 把鸡翅摆好,开火蒸。; K7 ^9 `- `. t
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1 R# Z r& y: _# h8 F12. 10分钟足矣了。
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13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。
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, _9 J, x& F8 L2 P. \! `. ~14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。6 X4 C: [% ^ A+ `4 _- N
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15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。
8 {0 V. k3 I* `# ~" C* F完美的夏日晚饭7 w- a$ s* r! E
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