德国开元华人社区开元周游

标题: 貌似还没人发月饼？ [打印本页]

作者: 唐婉 时间: 5.10.2009 21:51
标题: 貌似还没人发月饼？
今年做到手抽筋，一开始自己做红豆沙和绿豆沙馅，后来直接买现成的了
上两张自己做馅的豆沙月饼，虽然迟到了，仍然祝大家团圆合美~~

作者: xixismx 时间: 5.10.2009 22:22
很不错的手艺~

作者: sharissly 时间: 5.10.2009 23:07
太牛了。。。

作者: 笑对人生 时间: 5.10.2009 23:40
今年在国内想着带月饼模子回来，结果还是忘了买。

作者: shosho 时间: 5.10.2009 23:41
怎么可以做的那么好，自愧不如。。。

作者: astralk 时间: 6.10.2009 08:11
美女太有才了，卖相很好呀！

作者: 蜜糖夭夭 时间: 6.10.2009 09:20
好厉害啊！

作者: 小黑黑 时间: 6.10.2009 11:03
太有才了

作者: 蓝水晶 时间: 6.10.2009 21:18
鼓掌一下，偶最多吃鲜肉月饼，O(∩_∩)O哈哈~。膜拜一下。

作者: 唐婉 时间: 7.10.2009 08:15
谢谢大家

回LS，我也想做鲜肉月饼来着，难度太大了，广式忒好做

作者: sweetyhoney 时间: 9.10.2009 13:47
赞。。。上个方子吧：）

作者: 唐婉 时间: 9.10.2009 21:23
本帖最后由唐婉于 9.10.2009 22:24 编辑

方子是萍聚上学来的，开元不让贴连接

作者: 唐婉 时间: 9.10.2009 21:26
连接给不了，转载过来，图就不转了，有兴趣去萍聚搜下就行

[糕点甜品] 美食DIY === 广式月饼（豆沙，椰蓉，枣泥，莲蓉）
作者：yvonnetyj

饼皮：
A：
面粉: 100克
植物油: 30克
转化糖浆: 75克 (我懒，所以买了现成的糖浆golden syrup,一般超市卖蜂蜜的地方就有)
碱水: 5ML（这个我是在国内买的，亚洲店应该也有，也可以用超市卖的Natron按跟水1：4的比例自己调的）
盐：少许
B：
面粉: 50g
植物油: 10g

过程：
1.  把油30g、糖浆75g、碱水及盐放容器中，搅拌均匀，加入100g面粉，用橡皮刀拌匀（这是的面团像耳垂一样软），
   盖上保鲜膜，室温下放置1小时以上。
2.  再加入50g面粉和10g油，揉匀。
3.  月饼皮：先取一个小面团，用手压成圆形（我力气不够,压的不薄，就把小圆饼放到一个保险袋里,然后用锅底用力压平，呵呵）。
4.  包月饼：手掌放一份月饼皮，放上月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，
   直到把月饼馅全部包住为止。皮和馅一定要紧密结合，不要有空气。
5.  烤箱预热160度。月饼模中撒入少许干面粉，包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模中压紧，扣出。
6.  月饼先放入烤箱烤6分钟，取出，刷上蛋黃液（这个只要取很少的蛋液，轻轻刷在月饼的花纹上就可以，千万不能多）
   放回烤箱继续烤15分钟直到上色。
7. 把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器中2~3天，回油之后就可以吃了

作者: nearby 时间: 24.9.2012 16:19

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