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标题: 憔悴支离，心犹可乐，彻骨是相思 [打印本页]

作者: 橙色温暧 时间: 22.11.2009 16:43
标题: 憔悴支离，心犹可乐，彻骨是相思
本帖最后由橙色温暧于 22.11.2009 17:33 编辑

提起猪手我就想起父亲，实因我爸钟情猪手超过20年，
记得小时候，我对着每天不变的猪手，一度和老爸抱怨，
真恨不得猪都没手没脚的。。。。。。。
事隔多年后，自已倒潜心学做猪手了。。。。

吃法很多种，这里就先写三种吧！

一道菜用一句古诗词来描述。
憔悴支离，心犹可乐，彻骨是相思

说的就是可乐猪手。

主料：猪手斩件
配料：茴香，香叶，百事可乐

猪脚与姜投入滚水去血水，去腥味。

接下来，加姜，加香料，加一片黄糖（可以让猪手的皮变得更滑嫩），
加生抽，把所有的可乐都倒进去。
高压锅上盖。
开始响之后，大火转小火，再加热十分钟。
起锅。
之后加入老抽，着色，再煮个四五分钟，起锅就可以了。

这种猪手的特点是软硬适中。
如果想要吃硬些的，可以在一开始的时候，先把猪手下油锅煎一下，表皮就会脆皮一些。

另外一种红烧猪手
主料：猪手斩件
配料：蒜头，豆豉，米酒，生抽

前半部分大抵都一样的，出血水，用高压锅压十分钟左右起锅。
起油锅，加入蒜末和豆豉，下猪手，再加点酒和生抽大概焖一下就可以起锅了。

最后一种是猪脚醋，算是补品吧，一般是女人坐月子或冬天吃。。。。
夏天吃了是要流鼻血嘀。。。。

主料：猪手斩件
配料：八珍甜醋，生姜，鸡蛋
生姜去皮切片洗净，白镌炒干，加醋同煮，滚后慢火煲1小时即可，
煮时醋一定要盖过姜面，姜则只需煲半小时。

蛋姜醋：将熟蛋去蛋，放入煲好之姜醋人滚十分钟需壳，否则影响醋味。
猪脚蛋姜醋：应先煲蛋，捞起后方可入猪脚，若煲好后再加少许未经调煮之甜醋，味道更好。

注意：
1、盛载器皿以瓦磁玻璃为佳，忌用金属，不锈钢除外。
2、姜醋如需久藏，盛器必须密封，每隔两个星期煲滚一次，醋要盖过姜面，不宜与蛋类猪脚同浸。
3、子姜、蛋、猪脚等不耐久藏，宜即制即食

天下无双

http://www.youtube.com/v/irq6w8Z-76o

穿越红尘的悲欢惆怅
和你贴心的流浪
刺透遍野的青山和荒凉
有你的梦伴着花香飞翔
今生因你痴狂此爱天下无双
剑的影子水的波光
只是过往是过往

今生因你痴狂此爱天下无双
啊．．．．．
如果还有贴心的流浪
枯萎了容颜难以忘
难遗忘……

作者: dqsjwss 时间: 22.11.2009 16:44
本帖最后由 dqsjwss 于 22.11.2009 16:52 编辑

坐沙发，流口水