夏日的解馋小菜----酱肘子

momo

原料：猪肘一盒（2斤到3斤）
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调料：
+ {: B4 }* q; P黄酱100克 http://www.caishichang.de/goods.php?id=23
7 ?* `# E! T# c2 S' a6 i/ B# n料酒3大勺，http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
糖（冰糖）2大勺，http://www.caishichang.de/goods.php?id=118
花椒1小勺，http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
& U. V; V: b7 ]" f6 y盐1小勺
( n* `* j1 m2 {' w7 d3 ^/ J姜4片，
八角2粒
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做法：
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# |. V: m4 g6 z' n3 }1. 肘子洗净；考虑到我们的锅大多不能装下整个的肘子，可以把肘子切大块。（生的时候忘记照相了，只好补一张，能看明白多大的块就行）
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; S# c* _: T$ Y& z; _2. 接一锅凉水，将肘子放入锅中，大火烧开；水开后改小火，撇沫，这个过程很重要，关系到肘子做出来会不会发臭，所以一定要耐心撇干净。


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, {) Q" y8 C" i# ~3. 直到不再有血沫浮起，就可以放调料了。放糖的尺度可以宽一些，根据个人口味可以酌情加量；我是加了一块冰糖。



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4. 开大火煮半小时左右，让黄酱和调料充分化开。

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( C4 D  T, Y# C, u' I  @) v- a/ s5. 改小火，盖盖，炖2小时。
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6. 最后剩的汤可能还很多，可以开中火，把汤收干；这就得看好时间了，不要糊了。
/ L: h) d  @3 c另：从照片上看，几乎没有浮在表面上的油。这是因为我揭开盖之后把浮油全部撇光了，不然太腻。
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7. 煮好后的肘子晾凉，放冰箱；大概过1夜就可以拿出来切盘了。可以看到，有很多“冻” 挂在肉皮上。

momo

Hallemeister

哦

momo

  t  K5 ?) A8 [
4 k+ V0 f+ p3 j7 o) Q1 w  Q$ q某人吃着偶的红烧牛肉，竟然不管偶的“加精”申请。

momo

姐姐你跟我有仇啊。

印度贝贝

我实在很无语.......
难为“印度贝贝”还替马先生说好话。
* H9 K9 f. x% X0 Dmomo 发表于 17.7.2009 12:00

主要喜欢跟momo抬杠，哈哈哈

印度贝贝

据说德国的医生有两种态度：
一种认为剪了好：理由跟你一样。
一种认为自己破好：理由是自己破是挑肌肉薄的地方破，剪就不是。
! I* W! S" f/ [; H# b两种医生各持己见，谁也说服不了谁，所以生的时候就看你遇到哪种了。

但不论是剪还 ...
gsmofgsm 发表于 17.7.2009 04:54

我想遇到剪的。。。。
9 Q, h2 P) \4 S) p感觉反正剪不剪都得缝针，那还是剪一下缝的话更整齐~~妈呀，跟选择咋死咋投胎似的~~
不过准妈不要有心理负担，心情放轻松绝对有助于顺产！！！

gsmofgsm

momo

禽兽！
- j1 w6 ]8 r6 F0 d" l$ K  [Hallemeister 发表于 17.7.2009 11:53

你还恬着脸说别人？！

momo

被小qiu挤醒了，睡不着，上了下网

这家伙跟他抗议过无数次了，非得睡床的中间，再把个膝盖顶过来！
1 z  ?9 y! t7 Y& `, D: Bgsmofgsm 发表于 17.7.2009 11:50

我实在很无语.......
" V1 j; Y* r) F( K; T6 ^% n7 \难为“印度贝贝”还替马先生说好话。