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[异国风味] 在德国,8种最好喝的啤酒你都喝过了吗?

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发表于 14.4.2018 09:14:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
在啤酒生产国中,德国被誉为「啤酒天堂」。德国啤酒种类繁多,据说,如果一个人每天尝试不同种类的德国啤酒,那么在这项工作上,他要耗费 13 年!据统计,世界上每三家啤酒厂中就有一家在德国。德国啤酒如此之多,但你都了解吗?


淡啤:比尔森啤酒


比尔森啤酒.jpg

淡啤顾名思义:一种颜色较淡的啤酒。根据发酵方式,上层发酵的称作爱尔淡啤 (Ale),下层发酵的则称为拉格啤酒 (Lager)。


比尔森啤酒 (Pilsners) 是在德国喝得最多的啤酒,最早是从 1842 年开始生产的,也是世界最负盛名的下层发酵淡色啤酒。比尔森啤酒色泽较浅,泡沫好,酒花香味浓馥突出,苦味重而不长,口味醇爽。


烈性啤酒:五月烈性啤酒




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究竟是谁发明了烈性啤酒 (Traditional Bock),历史上已经无证可考。据巴伐利亚流传甚广的一段民间传说 300 年前的僧侣特地为斋戒期酿制了这种特别浓烈的啤酒。他们的口号是:禁食可以,但不能禁饮。烈性啤酒的颜色从浅色到深色不等。


五月烈性啤酒 (Maibock) 顾名思义就是五月份喝的烈性啤酒。烈性啤酒是一种季节性产品,生产与一年中特别的时节有联系。比如 Maibock 是五月里喝的啤酒,而 Festbock 就是圣诞节时喝的啤酒。


冰啤酒:双倍勃克啤酒


   勃克啤酒.jpg


酒精度更高,麦芽浓度更浓的烈性啤酒就是所谓的双倍勃克啤酒(Doppelbock)。此酒是为了供应教会的教士在斋月时享用。现在市场上流通的双倍勃克啤酒大都呈黑色,也有浅色。呈黑色的双倍勃克啤酒大都具有巧克力和黑色水果的味道,香气浓郁细致。


如果想寻找更加强劲的啤酒,可以考虑冰啤 (Eisbock)。冰啤的酿造原理是将啤酒处于冰点温度,使之产生冷混浊,然后滤除,生产出清澈的啤酒。冰啤的酒精度可以达 9% 至 14%。冰啤色泽特别清亮,口味柔和、醇厚、爽口,尤其适合年轻人饮用。


黑啤


   黑啤.jpg


黑 啤 (Schwarzbier) 是所有德国拉格啤酒中颜色最深的。黑啤,又叫浓色啤酒,产自原东德,有浓重的苦咖啡和巧克力味道,酒液一般为咖啡色或黑褐色,原麦芽汁浓度 12 至 20 度,酒精含量在 3.5% 以上,其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味,口味比较醇厚,略带甜味,酒花的苦味不明显。该酒主要选用焦麦芽,黑麦芽为原料,酒花的用量较少,采用长时间的浓 糖化工艺而酿成。


烟熏啤酒


   烟熏啤酒.jpg


8 世纪以前,在酿造啤酒时,由于受到燃料与技术的限制,潮湿的麦芽基本是靠工人们人们一般在木头、稻草、煤或者焦炭上架起大锅烘制麦芽,木头燃烧时的烟熏味 很自然地被麦芽吸收,烟熏味对啤酒的口味有直接影响。烟熏啤酒(Rauchbier) 其实是旧时代落后技术的产物。由于它非常适合搭配许多重口味的美食,如烟熏熏肉等,因此便广为流传开来。


老啤酒


老啤酒.jpg
  
老 啤酒 (Altbier) 是流传下来的德国经典风格啤酒。「alt」在德语里面代表着「老」的意思,它足以老到古罗马人横扫欧洲大陆的时代。老啤酒是一种来自巴伐利亚地区的最老式 的上发酵啤酒。如果把老啤酒拿来和英国啤酒比较,那么它的味道实际上是介于棕色艾尔和深色艾尔啤酒之间的,而且老啤酒中有很多剩余没有被分解的蛋白质和糖 分,这也让老啤酒有着奶油一样的泡沫和牛奶一样的口感,苦味适中,麦芽甜度刚刚好。


科什啤酒


   科什啤酒.jpg


科什啤酒 (Kolsch) 是科隆的特产,现在已经流传到德国各地。科什啤酒的酒质非常清淡,颜色比清啤酒还要浅,苦味也少,酒精度一般为 5%, 易于入口。喝科什啤酒一般用典型的 0.2 立升的细长玻璃杯。科什啤酒也有一个奇怪的发酵过程,发酵温度比老啤酒要高。


柏林白啤酒


   柏林白啤.jpg


与浓啤酒形成鲜明对比的是味道较淡味的柏林白啤酒 (Berliner Weisse)。柏林白啤酒被称为时尚啤酒,是一种带有酸味的小麦啤酒。柏林人在喝柏林白啤酒时喜欢加少量红酒或者绿酒。大多旅游者在喝白啤酒时,用核盆干果或者香车草兑来润色,用麦杆吸饮。


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发表于 5.5.2018 08:03:05 | 显示全部楼层
好像都没喝过,好想试一下啊!

点评

去买回来喝 或者约上朋友去德国尝试正宗的  详情 回复 发表于 15.5.2018 09:02
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 楼主| 发表于 15.5.2018 09:02:09 | 显示全部楼层
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