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简易素食菜谱转载

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发表于 27.10.2011 10:57:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
(一)香菇酿豆腐

【功效】
香菇可降低胆固醇,豆腐有利减肥。

【适合体质】
用于减肥

【材料】
豆腐300克,香菇3只,榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。

【做法和提示】
(1)将豆腐切成四方小块,中间挖空;
(2)将洗净泡软的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入调味料及淀粉拌匀即为馅料;
(3)将馅料酿入豆腐中心,摆在碟上蒸熟,淋上酱油、香油即可食用。

(二)香芹拌腐竹

原料:西芹、腐竹、花生米、黑木儿

调料:盐、味精、生抽、麻油


做法很简单:

1.煮少量五香花生米

2.腐竹浸软,45度斜刀切成条, 黑木儿泡软切成小片,西芹斜切成条.

3.锅内水浇开,将黑木儿煮3分钟,放入腐竹,煮熟后盛入盘中冷却,水再煮沸,将西芹在沸中灼一下,盛入盘中冷却

4.加入调味料,拌匀,加入五香花生米,拌匀即成.
西芹:
营养丰富,富含水分。除了碳水合化物、蛋白质外,还含有丰富的胡萝卡素、维生素B1。和矿物质,茎叶中的挥发性芳香油,能促进食欲。西芹又是中草药,具有降血压、镇静、健胃、利尿等功能。
黑木耳:
含丰富的植物蛋白及多种有益元素,铁质甚多,有抗胆固醇、甘油三酯及脂蛋白、纤维和钙质在动脉内膜上,沉积之作用,并有抗血小板凝集于血管壁之功能,因而能阻止动脉内膜增厚、管壁硬化或钙化,并对血液有抗凝之功效。
但是有出血现象者如痔疮出血、皮肤紫斑、牙龈出血、十二指肠溃疡出血或有其他出血趋向者,慎勿多食.

腐竹:
是用黄豆制成的高植物蛋白食品,含有蛋白质、大豆卵磷脂、植物脂肪,是老少最理想的食品。

花生:
含有脂肪,蛋白质,氨基酸,卵磷脂,嘌呤及花生碱,胆碱,淀粉,纤维素,无机盐和维生素A、B、C、K,生物素,生育酚;还含有钙、钾、磷、铁、镁等多种元素。花生所含有的脂溶性维生素E与生育长寿关系密切,所含维生素K有保护血管壁和止血等作用。
花生能缓解血友病患者的因子缺陷的作用,对各种出血性疾病诸如再生障碍性贫血的出血,肺结核咯血,泌尿道出血,齿龈渗血,外伤性渗血等症有较好的止血作用;花生仁还具有降低血清胆固醇作用,适宜于动脉硬化,冠心病,高血压等心脑血管病人食用;花生中的有效成分能延缓人体细胞衰老,加强脑细胞发育,保护血管防止硬化,增强记忆力等作用。


(三)红烧栗子

材料:栗子 香菇 豆苗 青辣椒

调味料:素蚝油 盐

作法:

1)起油锅,用小火将香菇炸香,栗子炸至稍微焦黄后,捞出备用。

2)锅中放入清水、盐及少许油,待水煮滚时,将豆苗入锅川烫后,捞出排盘备用。

3)另起油锅,放入青辣椒爆香后,添加素蚝油、水、香菇及栗子,烧至入味后捞出盛盘即可。


(四)麻香拌波菜

材料:菠菜1把 白芝麻1大匙 枸杞2大匙

调味料:盐1/4小匙

作法:

1.水锅煮滚,添加一匙油,再放入菠菜川烫,捞起沥干。

2.白芝麻炒香,拌入菠菜、枸杞拌匀即可。


(五)天麻枸杞汤

材料:天麻一钱 枸杞三钱 油豆腐四两 小白菜二株

调味料:盐二小匙

作法:

1.天麻加4碗水加热,水滚后添加油豆腐煮。

2.小白菜洗净、切小段。

3.待天麻变透明,添加枸杞、小白菜煮,加盐调味,滚后即可。

功效:补益肝、肾,健脑益智。


(六)简易油饭

材料:糯米半斤 胡萝卜丁 青豆仁 玉米粒 香菇 西生菜

调味料:酱油

作法:

1.糯米先泡水4~5小时沥干水份备用。

2.油先下锅,油温不要太高,倒入糯米,油量要高于糯米。

3.糯米搅拌1~2分钟后,倒入1杯开水,再持续搅拌1~2分钟后,添加第2杯开水,持续搅拌至糯米呈晶亮颜色。

发表于 27.10.2011 11:05:35 | 显示全部楼层
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发表于 28.10.2011 01:57:23 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 28.10.2011 15:34:32 | 显示全部楼层
【菜品名称】:香芋炒刀豆

【主 料】:香芋1两、刀豆3两

【调 料】:甜面酱5钱、酱油少许、糖少许、素易鲜少许

【作 法】:香芋切条、起油锅烧至6成热,加入刀豆、香芋干炸,倒出沥干后加入调味炒香后加入调味勾芡即成。

【说 明】:

【特 点】:色泽红润


【菜品名称】:青豆板炒丝瓜

【主 料】:蚕豆瓣50g、丝瓜150g、黑木耳少许

【调 料】:盐少许、素易鲜少许

【作 法】:先将丝瓜刨皮、切条备用,黑木耳洗净,起油锅烧至5成热,放入蚕豆瓣、丝瓜拉油至熟出锅。然后起锅放水,待水开后放入黑木耳、拉过油的蚕豆瓣、丝瓜一起煮沸出锅;起锅,锅中放入素上汤,加入全部材料,调味,打芡,出锅装盆即可。

【说 明】:

【特 点】:清新爽口



【菜品名称】:醋椒土豆丝

【主 料】:土豆2只、青红椒各1只

【调 料】:盐2分、素易鲜2分、白醋1分

【作 法】:土豆切丝,青红椒切丝,土豆焯水后沥干,锅内放少许油,加入原料煸炒,加盐、素易鲜,略炒,最后加白醋颠翻即成。

【说 明】:

【特 点】:清脆爽口




【菜品名称】:腐乳生菜

【主 料】:生菜4两、红椒丝少许

【调 料】:白腐乳5钱、盐1分、素易鲜2分

【作 法】:生菜焯水,锅内放少许油,加入生菜、白腐乳、红椒丝及调味略炒即成。

【说 明】:

【特 点】:清淡爽口



【菜品名称】:洋菇豆腐

【主 料】:盒豆腐、青豆、蘑菇片

【调 料】:少许盐

【作 法】:把豆腐切块、青豆放入开水中焯一下;锅中放入少许油,素鲜汤中加入以飞过水的豆腐、青豆、蘑菇片,调味,勾芡,出锅,装盆即可


【菜品名称】:竹荪素烩

【主 料】:竹荪1两、蘑菇2只、四季豆半两、笋片半两、黑木耳及胡萝卜花少许

【调 料】:盐3分、素易鲜2分

【作 法】:竹荪用水泡开后切段、蘑菇切片、四季豆入油锅拉油后与其他原料一起焯水沥干。锅内放入一杯水,加入原料调味略烧后勾薄芡即成。


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发表于 3.10.2013 13:03:24 | 显示全部楼层
来德国真没啥素食吃。最近又懒得整饭。下周老公生日,一群德国朋友要来给他过生日,哎哟。我不想做动物尸体啊。赶紧学像样的素餐。
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