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前几天在超市看到板栗上市了。买了一小袋回家,计划做曾经在家里最爱吃的菜-板栗烧鸡。- O+ W3 T @ J1 f& Q
网上搜索到一个很不错的方法,如何去掉板栗那可恶的外壳和毛毛。+ V9 M% w+ Z* ]
1.先把每个板栗用刀砍个十字口子。
+ W0 J% E- j; k8 y( g2.把板栗们丢到沸水里煮5分钟(严格控制时间)2 ?4 Q+ x% h% S, V6 `9 ?
3.把热水倒掉一半,加入凉水激一下板栗们
& s: P! ]; _) r' c4.迅速就可以把外壳和毛毛拨掉了,热油把板栗略微炸一下,盛起放在一旁。
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剩下的步骤就是烧鸡块:
; ^- y+ ?# N2 B. i( p, a' R1 M* x姜,葱,八角,花椒爆一下,炒糖,下鸡块翻炒,待鸡肉变成淡灰色,倒入绍酒,翻炒。' a/ u0 ?" y9 d8 I1 {, _9 I, m
生抽,老抽,盐凭自己喜好加入。然后加水烧开转中火,烧到八成熟,下板栗,一起烧,中火转大火,水烧至水位到鸡块的三分之一。
; F/ ~! U' J+ [2 ^最后起锅前,加点高汤精或者蘑菇精或者鸡精,香喷喷的板栗烧鸡就出炉了。! k% D, `: {, v) n
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冬天来了,吃点板栗,有益健康。 |
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