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本帖最后由 FallenRose 于 29.1.2009 18:45 编辑
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继续进行发骚之旅,上80%成功的tiramisu
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先扫盲1下:! f( x4 G$ w! J/ b' ]8 t3 k
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Tiramisu (提拉米苏)是意大利文里Pick Me Up 的意思也就说能让人更有精力。当然了,里面又是咖啡又是酒,叫这个名字一点都不奇怪。
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提拉米苏可以说是世界上最出名的意大利甜点,吃过的人都对这种甜点念念不忘。这个1960年发明的意大利甜点不费吹灰之力的征服了世界上各个民族,所以它一定是有特点而且符合大众口味的。不信你就做个试试吧! 9 b7 \8 V! t' s) y0 `+ \3 o
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原材料(砂糖就不拍了):
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奶油打到黏糊糊不需要和抹蛋糕一样硬
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其实半盒奶油就够了,我放了整盒。剩下的20%的失败就是失败在这里* }2 |# X4 U# y7 B- A7 @- @
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mascapone是整个tiramisu最重要的原材料
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& e8 a# Y y& v0 i4 b1 k. D室温稍微化一下,打散
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把蛋黄,少量咖啡,5ml酒,大量砂糖混在一起打粘稠以后和上面2样混在一起打匀,然后把剩余的咖啡和5ml酒混在一起,模子最下面铺一层手指饼(所有手指饼每个都必须沾过咖啡和酒的混合物),打上一半糊,再铺一层手指饼,再打另外一半糊: N* m ]% n. g
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! v9 f; U" p8 R/ E1 ^最后筛上一点巧克力粉* x0 R* h: u5 _* {0 Q X! ^
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这个时候绝对不可以贪吃,一定要将其放入冰箱最少8小时,等巧克力粉融入上层奶酪,和奶酪完全和手指饼融为一体即可食用* r: k! m* \8 k) ]$ z/ q* F
7 D5 }, z( n4 i$ k: H简单的再做一下点缀5 I6 O' Y! s9 i6 H ^9 T- J
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可以吃了
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& |6 G; Z5 q( o9 ]/ g4 W不过奉劝各位食家四点
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3 b' I9 M0 D9 i5 B k& W1 [9 ?第一,如果在温暖的环境下品尝,请务必只切其中一块,其余继续放冰箱以免融化; s' d' i, {9 \7 q, w$ s; ~
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第二,此甜品fett含量非常高(光mascapone就有82%),保持身材的人士请慎用( T0 m* Y, h& p8 U8 B' L) i+ G
7 p" L9 w9 Q" q, \9 r. F3 I2 Z* m第三,tiramisu在冰箱的最佳放置时间为1-3天,期间是越放越好吃的,过了3天,里面的生鸡蛋黄会开始变质,所以要做也不要一次做太多: ?8 C K* A% n
* d6 R' D% \6 K8 j第四,要学做的各位童鞋,最好用方形的容器(塑料饭盒,玻璃盆皆可),方便手指饼摆放。如果用模子,到时候脱模的时候可以用热毛巾裹住周围20秒,脱模即可 |
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