请教大家个问题

德云社

超市里的面粉上面的型号都分别对应什么啊？我看常见的就是405呢。这代表什么意思啊？请教高人~

咖啡喵

很少吃面食，不太懂呢.^^

会跳舞的猫

型号吧。

德云社

3# 会跳舞的猫
是型号呢~~~就是想问这代表什么意思。是发酵程度？还是什么？

海鲜豆腐饭

0 [) k- {4 F  z
405是中筋面粉。上面的数字说明面粉里蛋白质的含量。一般包饺子，包子，用405就行了。1050是低筋，650是高筋。筋度越高，蛋白质含量越高。

德云社

5# 海鲜豆腐饭
/ [# {* k% L, K谢了谢了~~

quantum

405 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 405 enthalten ca. 4,05g Mineralstoffe.
5 n' ~! o$ c6 @6 y$ z9 u9 v( u# x 812 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 812 enthalten ca. 8,12g Mineralstoffe
etc.

slstone

Mineralstoffe

是无机盐?

海鲜豆腐饭

405 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 405 enthalten ca. 4,05g Mineralstoffe.
812 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 812 enthalten ca. 8,12g Mineralstoffe
4 v: M. `  r; m1 y5 [* j1 Metc.
5 W7 B, o* P! g& f% K* M% rquantum 发表于 23.7.2009 10:55

2 S2 S, D+ `( m; `. L9 A
* H2 K7 X8 X! C恩，有道理。我也一直在想为什么低筋是1050，中筋是405，高筋是650，为什么不按照数字的顺序，原来这些数字代表的是矿物质的含量。这下全明白了，谢谢了。看样子探讨一下还是很有必要的

海鲜豆腐饭

是无机盐?
slstone 发表于 23.7.2009 11:09

+ O" f( `( B  t我觉得是矿物质含量，应该区别不大的