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本帖最后由 momo 于 27.7.2009 14:22 编辑 * M( h/ D/ Z0 R' g! b
& r/ |) S$ B) V/ X L8 r3 I夏天，通常是一个吃不下、吃不好的季节，尤其是面对大鱼大肉，许多人连动筷子的兴趣都没有。如此这般显然于健康是不利的。3 h. k$ y" `' L/ [4 q) P2 c
专家提醒，要从根本上弥补身体营养的失衡，夏季进补很重要。研究表明，鸭肉的优势之一在于它的营养丰富，另一优势就是能防疾疗病。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，尤其是鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等多见于夏季。
( e5 g2 V! g' K) s+ s+ P, C因此，食鸭，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为，鸭肉味甘、咸，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效，可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。
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5 C2 h8 M( e4 t( |3 B* i不多说了，上方子。2 a. z5 j) A' V8 v/ d6 r
9 G. o p( P. }; I% R4 u, S4 l9 ~原料：7 ]1 P% u/ j3 I0 i# x
鸭腿2只，（Kaufland冷冻柜台有卖，4块多一公斤）
" s% d0 x3 T0 @+ a7 _葱姜少许，1 G R* q; m. B
花椒一小勺，8 O: j9 n3 a: ?
盐一小勺，' P* b# l0 `4 ^- M
生抽一小勺，0 h$ M6 T5 C8 z6 }, }5 B w
糖一小勺，
# B8 O; |3 a, b% N5 D* I7 }料酒一大勺2 Z( r% a# R8 T7 p0 j, Q6 ]
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做法：
8 }$ k" b/ I( A" b+ o. y6 r1.鸭腿剔骨，肉摊开，少许撒点盐，卷起来用锡纸裹紧。4 g/ y/ k' w9 s) J5 r+ U0 \7 M
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( C m; L% \/ {" k: Q8 c2. 上蒸锅，放入鸭肉卷，中火蒸半小时到40分钟。
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/ M0 y- T. l7 [, i3 l3.期间另起一个锅加水烧开，放入葱姜，花椒，盐，糖；小火煮半小时左右；放凉后加料酒，将蒸好的鸭肉卷放入。
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- g \3 k F% C4 K& X5 j注意，鸭子蒸的时候会出很多水，所以在把鸭肉卷从蒸锅拿出来的时候，最好先把水倒在准备腌肉的汤里，然后再拆包。
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; x6 P) L; I5 s4. 把锅放在阴凉的地方或是冰箱里，腌一晚，第二天就可以切片了。
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1. 这种方法同样适用与鸡腿，只是蒸的时间要缩短为20分钟左右。
5 O: i. \" H$ Q* F$ ~, V- N$ Q2.有兴趣的，可以在肉卷里适当添加蔬菜，如芦笋，豆角.......... |
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狗仔卡
发表于 26.7.2009 10:49:07
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楼主
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方子上来啦，做吧。真的很简单。昨天去师弟师妹家聚餐，带了些过去，得到一致称赞。