给各位大厨推荐土豆的好做法

家有花痴

可乐饼
- F- k1 y; y/ g2 K中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。
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) T5 e8 n: X* Y5 u* W+ h做法：
1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土
豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。
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7 q4 {3 d4 Z, f; k5 ~、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，
6 @3 ^2 b1 J. F! J是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做
9 I, X, o! e6 Z, V, K! ^/ j" y可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这
& c6 W# f! R: u' c& _4 O( O0 `点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。
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, }4 g: T* _0 f7 U9 r6 |3、将洋葱切碎
。
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8 e; E: I/ q0 @  U5 V2 g+ ]1 y4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，
继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关
1 H6 e4 {: ^* X, D7 ~火。

  O4 r- b& S: \& e2 ]  N' G5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例
可以为1：1。
% w, m; s0 f7 W% p2 X5 g6 k6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球
也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成
/ q, b1 N/ H5 E( x9 L- ~品就做好了。
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7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面
的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很
. Y" v  ^" Q6 G0 j好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有
/ S, i, c; w- T- C( _进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表
对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）
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刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不
要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。
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可乐饼不沾酱就
很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖
混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。

西班牙土豆鸡蛋饼
6 M! w+ U9 y+ U& C5 `) x: \$ b材料：  
鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油
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做法：
" t7 O0 A& E* q7 S4 @  R1、鸡蛋、土豆和洋葱。

2、土豆去皮洗净后切成小薄
- h3 i- f% U1 B& s8 T2 p片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其
变质。
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3、洋葱去老皮洗净后切小块。

: F3 l6 a* C+ Q% \( Z4、锅中放入足够
: L+ ?0 o/ q( D2 R* R; ^0 r3 y; e; W0 s多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气
$ B, N3 w" q6 M( \1 M1 h），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这
个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
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$ ^9 A+ ?* T- \5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。
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( {4 \  j* Q; ?& C: P6、炸好的土
- ^5 R( @4 ?9 m4 F- x0 H- g7 Y( O7 U6 p豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌
' p; |" M3 d" v# P7 ~- f匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。

) I& j) g, l$ x& \) M3 ~8、平底锅烧热，放入少量的油（
最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面
8 Y+ G$ a: l! J! }开始凝结。
! C5 O: ?# B; @. g& A, X7 r% }/ L; Y9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，
( r# b, o7 w+ c( g! J然后将平底锅拿开。
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# A6 C5 Q$ ~7 E% c1 m- z' {10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推
入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎
好的蛋饼盛入盘中即可。

" M$ b8 X2 j  @) M: D小贴士：
; E& y' |$ r3 I( x1 M; @这个西班牙土豆鸡蛋饼我是
6 L$ |2 r# \( x. ~跟可爱的西班牙大厨willy学的，很香很好吃，而且也好做，关键是跟他学
( T7 [, k% @0 e& x' q5 E了个翻蛋饼的技巧。
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1 {7 |  j% H; W这个技巧太可爱了，就是用比锅略大的盘子扣住
6 Q& n3 `) B8 `0 [9 h' ?7 |锅，按实了，翻转过来，ok！然后再将蛋饼推入锅中
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+ x, R. u( t" M& b【烤土豆】  
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主料：  
3 u5 ?8 W. d- g$ J: H1 P" [土豆  
8 {* p$ j# D, ]
配料：  
$ g+ m8 T6 i0 Z2 w- i9 B葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料
+ y2 ]- `% @/ ]5 H) G( w* `做法：
1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断
；
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3、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；

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  V" }/ F" X" s: Z5 I/ P" K4、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。
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' p- _) M* K, C2 m: ~+ ?土豆泥
4 E9 q$ N/ p: U( C' F: g土豆泥胚子制作：
1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较
; I+ w4 o( N% C! D. Q容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。
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% z# Z% a4 i7 E% G' n! Z2、煮好用漏勺捞出，浸水。
  ]+ ?! N/ s: v7 |& Q据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。


3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
鸡汁土豆泥
材
料：
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3 t9 A0 ~, k% Y9 K% g# b9 B3 c4 Q黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。
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! k" _' R0 s0 M/ @# D) c7 @做法
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1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。

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1 C( v/ |" H& n2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。

3、油热倒下味
, ^. H" f0 O/ k0 U汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。
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土豆西红柿面疙瘩

【面疙瘩材料】：  
8 Z+ _6 H7 T0 x/ R' ?土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克（适当调整）。  

【汤汁材料】：  
番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水）1碗、意大利综合香料少许。

【面疙瘩做法】
1、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用。


2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。
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' }3 @( e& r; @$ b" ^; {3、加入
高筋面粉揉拌成不沾手的面团。

- t. f0 ?1 m# j3 r. ^4、将面团搓成细长条，再用切面板
8 r( U2 Y2 p5 q& f8 y切成约1-2cm的小段。

5、用叉子在表面压出沟纹，比较容易沾
4 j! |( p4 o  G# B. ]9 j附酱汁。
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6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出备用
& ~* V; Q7 l  n5 v% d【汤汁做
法】：
" S+ W9 |+ n6 l1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。

% U8 v" ^- A! b7 p2、去皮的番茄
7 X6 g; U: a. T- u切小块备用。

3、锅内放少许油，爆香洋葱粒。
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9 B! d# w3 {: r9 Z4、加入
* k6 {9 o! N# G' P; z. p番茄丁拌炒至软。

5、加番茄酱继续拌炒。

6、加入1碗
高汤煮滚。

% Z, E  K2 r, V4 y7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。
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8、
, {1 a+ _6 T' g7 ]! z' D; R起锅的时候撒一点意式香料。
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; B( U# C% q% M: L! @

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0 q. f0 s3 d) L6 b% j/ ?; [Gut Appetit!!!

家有花痴

我先给自己顶下

笑对人生

学习了，俺家土豆这几天正愁怎么吃呢。

家有花痴

回复 3# 笑对人生
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    哈哈~有用就好！我原来是很愁怎么吃土豆