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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:40 编辑
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% ^6 V }/ U! y1 ^( ^+ ~6 O1 q1. 买一块五花肉，要带皮的那种，最好是肚子上的肉。去骨，用开煮20-30分钟，大约7分熟, z& C( E7 A8 Q: q. L) f
煮肉是做回锅肉的关键，不能煮的太透，否则吃起来很干。也不能煮的不熟，否则不香, [7 [ b% A; I0 Y9 Q& c6 K
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1 K! y! Y. v" N2. 发肉凉一下，切开。煮的好的肉中间要没有血，但还有点红色。& p% |6 f# w. C( {1 U% S( b
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3. 要一个青椒和一个洋葱，切好: {4 y1 v2 A* F& f0 T, r' m
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4. 起一个油锅，油不要太多，因为肉里有很多油。下肉炸，等到没有红色了，肉稍有点焦的时候出国。
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, u, N/ }$ A1 t5. 将青椒和洋葱下锅爆一下，加四川豆瓣酱。市面上也有买回锅肉的调料，可以代替豆瓣酱
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6. 然后下炸好的肉，加酱油，糖和味精。这个菜里原则上不放盐的，酱油也只是为了作色。味道全靠豆瓣酱。
" g7 m& \/ U! i5 r; w这就是了 s* {' R5 u6 K p- F
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发表于 7.7.2009 21:31:18
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