给各位大厨推荐土豆的好做法

家有花痴

可乐饼
中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。

$ J! ^- Y+ j0 {2 ^. m2 J做法：
1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土
: j) E' v  t* }! B豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。
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1 k/ s6 z- R* d' i7 S' B( H、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，
是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做
可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这
点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。

3、将洋葱切碎
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; p( V2 C/ W6 \$ `. ~7 B6 [; g" |4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，
9 Q1 E0 T3 H- j继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关
$ r0 z0 m8 T+ _( P$ F火。
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1 k% z4 Y2 {  U3 }5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例
7 f9 G* C1 x+ f9 c4 I可以为1：1。
6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球
也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成
& G$ D% B$ r. @" v# N( N' Z' v- M品就做好了。
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7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面
. Y& `! y% f$ p) s: P, z) I$ F的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很
0 d) ?3 x5 y; r. b" h' r# ?好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有
进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表
对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）


- l1 z2 E. ?2 N+ C( c, X刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不
9 @$ W8 o' i. p$ D要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。

可乐饼不沾酱就
6 j  P+ j2 L8 R, G8 }很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖
混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。
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西班牙土豆鸡蛋饼
材料：  
" `: N3 Z  z" |3 E% M5 s- F  Z鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油

' i/ M, X9 M5 h' A9 d做法：
$ X! t5 ~! M8 c' m1、鸡蛋、土豆和洋葱。

2、土豆去皮洗净后切成小薄
片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其
1 @. l2 g8 \$ Y# t  C, @! \变质。
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" p2 M/ {; f  a& O( d3、洋葱去老皮洗净后切小块。
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4、锅中放入足够
多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气
），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这
个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
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5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。
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6、炸好的土
8 m% f/ X" q6 e8 r豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌
$ E; X; {3 W( W: I5 T匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。

, T- o5 B/ y  N1 y5 a- P# }% b8、平底锅烧热，放入少量的油（
2 v' G& X3 w1 ^' P$ u; j最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面
0 P: Z+ J7 {9 i7 N6 w+ |开始凝结。
7 O6 |0 H3 }" I  S$ [4 J7 L8 u9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，
然后将平底锅拿开。

9 g* _( q( C, m9 T% H6 T" L10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推
入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎
好的蛋饼盛入盘中即可。

小贴士：
! L% B6 U- @  n: g4 x这个西班牙土豆鸡蛋饼我是
% Q2 u& G$ P0 q) P# m: E. M2 X' {跟可爱的西班牙大厨willy学的，很香很好吃，而且也好做，关键是跟他学
了个翻蛋饼的技巧。

这个技巧太可爱了，就是用比锅略大的盘子扣住
锅，按实了，翻转过来，ok！然后再将蛋饼推入锅中

$ m  n& z1 _% k) i" J7 t4 D, ^【烤土豆】  
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主料：  
* N) ?. F2 t7 T/ J- U7 y土豆  
) Q9 V* x3 R; b7 ^8 U
% ^3 T% t, P* t配料：  
葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料
做法：
& }! n. R2 A( B$ y$ M1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断
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' U. }) d8 ]* B3、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；


& w0 L6 |3 w2 ]+ L" _+ N4 p; y4、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。

土豆泥
土豆泥胚子制作：
3 X; b. o8 {% n. U1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较
容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。
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  d( X% V+ J& k% C. i2、煮好用漏勺捞出，浸水。
据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。
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3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
鸡汁土豆泥
! X5 o. ~+ B6 U6 E. m材
料：
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  }3 l( R/ ~- \* d: D0 Y黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。
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- r$ K1 H4 d+ x% T, e  V- w做法
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: y- [- q$ u2 ]- S7 T1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。

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" B1 w5 p' H$ E8 h0 j- ~$ L/ r2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。
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3、油热倒下味
: C0 z7 @; G0 R' o( [- {汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。

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土豆西红柿面疙瘩
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3 I5 l5 B; D* A6 d) p2 |3 \【面疙瘩材料】：  
3 `/ U! u3 c* K土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克（适当调整）。  
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【汤汁材料】：  
: J9 G0 Z3 {) }, {3 V& \番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水）1碗、意大利综合香料少许。

【面疙瘩做法】
! O' m  K5 \1 X  F1、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用。
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8 R- Q0 U2 w. @1 W$ ]2 W2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。
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3、加入
高筋面粉揉拌成不沾手的面团。

& ?6 {  F- |8 t4 ^4、将面团搓成细长条，再用切面板
  v) D# o* d5 U# ~切成约1-2cm的小段。
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5、用叉子在表面压出沟纹，比较容易沾
附酱汁。
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6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出备用
" f' P4 f' c2 Y3 ^+ D【汤汁做
# i! T5 Y) M0 W! v3 m法】：
5 e! Z/ N5 n2 }; ]6 w# |1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。
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2、去皮的番茄
切小块备用。

3、锅内放少许油，爆香洋葱粒。
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* [0 r7 Z+ L# M+ R( |* d, a4、加入
% |. j4 h& b) n1 i' A6 D3 w( N6 U番茄丁拌炒至软。

5、加番茄酱继续拌炒。

0 P* p* @: S0 C6、加入1碗
1 M7 }) @$ g( ~( L5 M0 Y& n高汤煮滚。
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3 b  K  n% d6 ]' K/ w, @( D7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。

3 j8 B$ v$ k/ V  L: p: p* D" {8、
起锅的时候撒一点意式香料。
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4 C: [, F. \3 O) k9 F' |

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8 d. i& P0 D: J; LGut Appetit!!!

家有花痴

我先给自己顶下

笑对人生

学习了，俺家土豆这几天正愁怎么吃呢。

家有花痴

回复 3# 笑对人生
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, {+ Q3 E; A+ m: r3 k    哈哈~有用就好！我原来是很愁怎么吃土豆