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面食+ ]$ H" n1 g1 U0 O% w
1、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐& E9 i' ~" o& C
2、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
* O* F# X: v: e4 i" R' X- R3、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
/ o0 n( a" G/ r4 g& e) |! ~2 C4、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香
) K3 ` C2 V. N/ n/ i9 a2 G5、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白 9 U. W2 s) @* W& p( V1 ?1 N( r
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7 H! ?+ m5 d4 k A6 K泡菜$ |/ @) Y9 u. N* S9 x; v
1、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花9 x9 ?3 p1 R2 u8 z9 u- q( |
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狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:47:44
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