居家下厨小窍门 [炒菜篇]

momo

炒菜
1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
$ @+ t. t" V  s- H6 {2 @2、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
8 R; q: O7 B8 H' ^! R. K! X3、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜
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- p1 K7 l7 D0 e. l4、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
5、炒波菜时不宜加盖
  F' e- L- d) \6、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
( i1 v, x' ?  `8 |- c% G& L+ O" _6 A4 S7、菜太苦，滴入少许白醋
4 B; s( m2 }# L1 l0 H6 C; w  ~# O# ?8、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
" e2 s# z2 m( ]& a5 l9、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
10、
- i! m4 @0 Q6 x% ?1 y" @; r用羊油炒鸡蛋，味香无异味
11、
烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香

gsmofgsm

恩
俗话说“热锅凉油”

Hallemeister

又可分解土豆中的毒素！！！！？？？？