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本帖最后由 momo 于 7.4.2009 15:49 编辑
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1 A2 |& _ O( C5 U油炸
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) v+ A0 o/ A2 b e! B, @! {1、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口
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/ j5 E3 a ]$ {/ d7 d3 s) p2、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩
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% I" d; K. p$ [- z( h& O5 H3、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初+ ^- Z C- V1 C; j
0 o& W' O0 M3 Z4、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈
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/ R9 o% c: J/ P5 a q \/ i' i* q2 H5、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯, x: s+ I9 g7 L' ?* x' z
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6、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香
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8 b+ s# V( N. x0 r- v9 w# B+ R7、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸
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- _) D' ^* h$ c0 d4 E8、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外7 T) c4 S8 J2 e ?; q6 b# i
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9、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅 |
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狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:46:24
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千斤顶
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发表于 4.3.2008 09:56:09
...这就是你的写真~~~
