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本帖最后由 momo 于 18.2.2009 14:28 编辑
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原料：" g. r6 R9 R4 c: Y5 k/ b+ o; G& i1 x
鸡胸肉2片或鸡腿肉2块 青椒3个 大葱2节
# n. b% x* f7 J9 j3 Z1 J干红辣椒4根 http://caishichang.de/goods.php?id=83* ^% s. z" q9 }4 Z
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调料：
7 k' T! h3 s- P六月香豆瓣酱2汤匙（30克）http://caishichang.de/goods.php?id=70
, v# c+ o5 \" S% S" [郫县辣酱1汤匙（15克）http://caishichang.de/goods.php?id=66
6 u# h& k+ F" E" c* e; P' p% [6 @料酒2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=121
i( v8 {% @( B干淀粉1汤匙（15克）
# H2 [# f2 j! A2 K0 ? q6 g生抽1汤匙（15ml）http://caishichang.de/goods.php?id=95
- q% z8 o# e4 s0 Z米醋2汤匙（30ml）http://caishichang.de/goods.php?id=94
! K% x, S) Y* E! O; U白糖1茶匙（5克）. M. \6 Y# F# o0 J: h M+ g/ Y1 {+ Q
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; d, p& @4 z- i3 k/ j! {/ `% o$ j
# Z) N. ?) r* \; i0 l做法： }/ c5 u- n/ T- J
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1）将鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。+ g M9 O7 k& H4 w1 Y `
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2）青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁。/ A- s3 i/ j- ]3 |4 U' d1 X. O
1 H; u7 n6 c0 o) h; N3）锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中。% l# U- S: x- X
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4）把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可。
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2 D% y% d1 D0 P/ ?) @' Q5 S超级啰嗦：6 w4 w. F4 K% T$ E& g
2 L1 [; J& j6 A. B2 d**六月香豆瓣酱试过之后觉得味道确实不错。酱很细腻，没有杂质。0 f1 e$ S3 h5 u# w
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**如果有人不喜欢吃辣，郫县辣酱和干红辣椒都可以不放。按照自己的口味稍作调整吧。5 u8 j" e9 j7 i5 X L& m
5 G ^' c2 Z) A1 a/ b( ?
**豆瓣酱和郫县辣酱都有咸度，因此不要放盐，做好后你可以尝一下，如果你觉得咸度不够，可以酌量加一点点盐。
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2 i$ X# r: r0 ~* _3 R8 W% R**在步骤（3）中，只要鸡丁炒制变色，就马上捞出来，不要炒太久，否则回锅后再加热，鸡丁的口感就没那么软嫩了。, g1 ]" V8 j$ A
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**菜中青椒，可以根据口味换成黄瓜丁，或青笋丁等。 |
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狗仔卡
发表于 18.2.2009 14:26:42
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楼主
你还真说风就是雨。贴个菜谱就得给你做哦。
；马太太，你还是“昏沉”着好。
我只知道一件事，好想吃