请教大家个问题

德云社

超市里的面粉上面的型号都分别对应什么啊？我看常见的就是405呢。这代表什么意思啊？请教高人~

咖啡喵

很少吃面食，不太懂呢.^^

会跳舞的猫

型号吧。

德云社

3# 会跳舞的猫
是型号呢~~~就是想问这代表什么意思。是发酵程度？还是什么？

海鲜豆腐饭

2 y  v7 \( ?1 p1 i, \' I" q
405是中筋面粉。上面的数字说明面粉里蛋白质的含量。一般包饺子，包子，用405就行了。1050是低筋，650是高筋。筋度越高，蛋白质含量越高。

德云社

5# 海鲜豆腐饭
& `0 |3 t6 G7 X! N7 H谢了谢了~~

quantum

405 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 405 enthalten ca. 4,05g Mineralstoffe.
0 v, E! A1 A2 C2 V# J6 d 812 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 812 enthalten ca. 8,12g Mineralstoffe
etc.

slstone

Mineralstoffe

' q' G. C) X+ @6 R2 J0 h
7 W( y& F' N* n2 s! {6 h是无机盐?

海鲜豆腐饭

405 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 405 enthalten ca. 4,05g Mineralstoffe.
/ [6 ?, s9 `9 w% R812 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 812 enthalten ca. 8,12g Mineralstoffe
etc.
2 r2 L* [" ~/ N/ T, _3 N  ~' t3 jquantum 发表于 23.7.2009 10:55

0 G2 R. I; r* ?, O恩，有道理。我也一直在想为什么低筋是1050，中筋是405，高筋是650，为什么不按照数字的顺序，原来这些数字代表的是矿物质的含量。这下全明白了，谢谢了。看样子探讨一下还是很有必要的

海鲜豆腐饭

是无机盐?
slstone 发表于 23.7.2009 11:09

我觉得是矿物质含量，应该区别不大的