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卤凤爪
/ y' y( c4 e( U- \5 u2 I9 S- c原料：凤爪、李锦记卤肉汁、盐、芝麻油
C# g; _ H3 w+ d" q6 U- `- J) J% \做法： : t( g4 Q3 Z0 K, h5 j( ?4 G
1、凤爪洗净，剪指甲
/ j( h9 f% @* ^5 _# ~% B2、小锅放半锅水，烧开放入凤爪
4 L! x9 D0 {# J( _3 |6 Y3、撇血末（褒汤习惯了，其实也没多少血末）
4 `" }4 }$ D' N* }% j4、加入1/5 - 1/4 瓶的卤肉汁，几滴芝麻油，一点点盐（根据卤肉汁的多少，适量）
8 _1 \7 P: E! N" O- T4 t5 ^. G5、锅开后转小火，慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖，慢慢闷着放凉。 4 ^" ^- U( Y) |* p
建议： & J ~. x+ {. s! E: _0 |
1、不用煮太长时间，但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做，第二天早上再煮开一次，吃饭的时候再热一下。凤爪不是很经煮，但是也烂烂的、香香的。
! m5 Z8 x8 ~) k9 H2、可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮， 不过要区别每种需要的火候不同，分先后下锅，免的煮烂了。 * [% s# @) l4 m _1 a& ]8 ~" o
3、用后的卤汁可以冰箱保存，时不时拿出来热热2 M# ?7 G8 ~2 i
+ A0 Q" L' Z4 P( a( B9 M* v! x[ 本帖最后由 *martina* 于 23.11.2007 20:29 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 23.11.2007 19:57:06
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密制刀家凤爪~