居家下厨小窍门 [炒菜篇]

momo

炒菜
1、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
2、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
* O( h  y& R5 A' R/ l3、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜
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9 P$ P/ e, J* |, {) E4 i9 x! T4、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
' S+ j0 V# D$ H) ~) E/ h: k5、炒波菜时不宜加盖
, O  R6 a+ L7 @! Y2 }6、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
7、菜太苦，滴入少许白醋
8、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
5 F/ U+ A/ v: q! P. o7 Z- u7 a. i9、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
10、
' \" a% H( ]: \" \& z$ V用羊油炒鸡蛋，味香无异味
11、
) R: }1 ], \: \& N7 H7 x" A' D烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香

Hallemeister

又可分解土豆中的毒素！！！！？？？？

gsmofgsm

恩
, w9 ]+ m0 ^; \- H* C, \俗话说“热锅凉油”