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面食
, A# W2 s1 \& I8 k) \0 G# M1、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐
( M {3 a4 {; e4 z2、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象! T- O0 A' J5 I6 h
3、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香* o; l( T( J) i5 O$ J
4、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香
' q6 H- n1 ~ z( i& I+ {5、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白 / |" p$ m% Z3 ^" n1 r
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& x% S; B8 s3 s, N. X泡菜$ V8 _; f2 a8 C9 B& M$ y: ^
1、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花
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狗仔卡
发表于 28.2.2008 22:47:44
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