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本帖最后由 collboy 于 7.7.2009 22:40 编辑
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' r6 Y( r' d# `% \# N/ s7 Y8 h" u1. 买一块五花肉，要带皮的那种，最好是肚子上的肉。去骨，用开煮20-30分钟，大约7分熟: N7 f7 `' ?# P1 A& P7 S# s
煮肉是做回锅肉的关键，不能煮的太透，否则吃起来很干。也不能煮的不熟，否则不香
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2. 发肉凉一下，切开。煮的好的肉中间要没有血，但还有点红色。
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3. 要一个青椒和一个洋葱，切好
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4. 起一个油锅，油不要太多，因为肉里有很多油。下肉炸，等到没有红色了，肉稍有点焦的时候出国。! M5 [$ C/ k9 b6 p2 N/ a' b
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5. 将青椒和洋葱下锅爆一下，加四川豆瓣酱。市面上也有买回锅肉的调料，可以代替豆瓣酱5 h, N1 s6 e' n1 B7 \% M7 {
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7 S( ]5 |2 O: A4 {$ ~6 f3 w+ W3 ^- i6. 然后下炸好的肉，加酱油，糖和味精。这个菜里原则上不放盐的，酱油也只是为了作色。味道全靠豆瓣酱。
( j6 m% m( |, i7 w( j! l& w; O这就是了" Z2 v/ {7 t# j, ~1 t8 D$ |0 B
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再来一张
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发表于 7.7.2009 21:31:18
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