请教大家个问题

德云社

超市里的面粉上面的型号都分别对应什么啊？我看常见的就是405呢。这代表什么意思啊？请教高人~

咖啡喵

很少吃面食，不太懂呢.^^

会跳舞的猫

型号吧。

德云社

3# 会跳舞的猫
) U' [/ o0 z4 X- s6 {( Q! ~是型号呢~~~就是想问这代表什么意思。是发酵程度？还是什么？

海鲜豆腐饭

  D/ i9 ]7 u3 D6 e$ e9 z, A8 x
5 l: s1 a- Z4 g# O3 g0 ?405是中筋面粉。上面的数字说明面粉里蛋白质的含量。一般包饺子，包子，用405就行了。1050是低筋，650是高筋。筋度越高，蛋白质含量越高。

德云社

5# 海鲜豆腐饭
* V8 t( [, m4 D1 Y, h" `5 ]谢了谢了~~

quantum

405 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 405 enthalten ca. 4,05g Mineralstoffe.
) i! [( \& g* m2 O& q# E, V6 u( n 812 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 812 enthalten ca. 8,12g Mineralstoffe
$ T' ^% A* D' R% x" ^% y etc.

slstone

Mineralstoffe

3 P  F" Z) F, a5 t. C6 s
5 [+ y9 \% N4 B! J& s9 R' @是无机盐?

海鲜豆腐饭

405 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 405 enthalten ca. 4,05g Mineralstoffe.
! T  U2 n) h' p: ~3 ?' a* p. D$ C812 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 812 enthalten ca. 8,12g Mineralstoffe
2 @$ ^# T" C' Q! I* Q. yetc.
( c  G3 D& [5 G7 n! T; [6 ~quantum 发表于 23.7.2009 10:55

+ q) b: p$ s1 f
恩，有道理。我也一直在想为什么低筋是1050，中筋是405，高筋是650，为什么不按照数字的顺序，原来这些数字代表的是矿物质的含量。这下全明白了，谢谢了。看样子探讨一下还是很有必要的

海鲜豆腐饭

是无机盐?
slstone 发表于 23.7.2009 11:09

我觉得是矿物质含量，应该区别不大的