在德日常菜

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                                                       土豆炖牛肉

牛肉用来炖,最好的该是牛腩。
1 u" U+ V: \: N做法：
1 t8 u/ y& ~) C; S/ n( R/ l1.生牛肉放凉水中拔两个小时左右,出净其中的血水。
2.牛肉切块,用酱油,料酒,胡椒粉,一点水腌制,最后用油抓匀。
3.热锅凉油,放入牛肉块,快速翻炒至稍变色,加入葱姜蒜,干椒,喷些料酒,加老抽,翻炒均匀后加入足量水,适量白糖,投入花椒八角包,煮沸后专小火炖半小时。
9 ^7 Q: G% N0 q3 H1 a4.放入土豆,胡萝卜块,煮至半熟,加入洋葱块。
5.最后调味,点香油,撒香菜,出锅（没香油，可用菜油，但是注意放入菜油后2分钟内不能搅拌，不然会有生油味）。
/ N) @9 Q( L  |: Q                                                                                品尝快乐-可乐鸡翅
材料：
& O) }) o% X3 a完整的鸡翅4个，可乐一罐。
8 I) R! M: r5 W  u% n- M调料：
, B' {& o# F  r姜末，葱花，大料，酱油，白糖（白糖放一点即可，都是随意的）。
+ C, c3 r; I2 h8 O1 Y做法：
1、将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子；
2、坐锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。
; \( S5 R3 I9 b. f最好选择味道最为纯正的可乐，一些低糖可乐，或其他种类的可乐，因为其中含有人工甜味素，加热后会变苦。
                                                                                苏式红烧肉的做法
材料：五花肉，条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”，这种极品很难买到的，但是至少也要夹4、5层。肉要买两斤至三斤，大锅烧才出味），葱，生姜，黄酒，酱油，盐，糖，醋。
1、肉要洗净，切大块（小块烧到最后都是碎肉了），滚水兑一下，去血水，再洗净 。
* M2 U: Q7 S5 F; |' ^1 s4 B2、葱段，姜块拍烂，放大铁锅里，放肉，放黄酒，略微腌几分钟 。
- C% T# ?& p. Q3、加冷水，直至没过肉块，还要高些（水宁多不能少，中途加水就坏事了），加醋 。
4、大火煮开，可能还会有血漠，撇掉，10分钟后转小火 。
: J) ]$ t& |+ J5、小火慢炖半个小时（注意不要烧干了，知道水要多加了吧？），加酱油，如果不喜欢太多酱油可以加些盐，中火炖20分钟。
- Y1 R) m0 }+ r) i/ r% X2 Z, K6、看到水炖得差不多时，加糖，多加，一边尝味道，调整盐糖，要估计到水收干的浓缩效应。
# u3 N6 A4 e) s5 A7、加糖后大火收汁，大概十来分钟应该把水收干（6步中掌握何时加糖的piont），加糖后汤汁会变的很稠，这时要注意不要把肉翻碎了，不要糊锅
1 o3 o5 H2 i1 S8、出锅咯～～肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸
# K9 T8 c* \; J                                                                                西餐中做-香罗宋汤
( X2 ~5 y3 d5 S9 n9 k1 h原料：
牛腩300克、中型土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、西红柿1个。
调料：
西红柿酱（原味的哈，如果你选用西红柿沙司，那么后面的调料就得调整着用哈）40克、盐、黑胡椒碎、综合香草各适量（可用香料粉包）、糖少许。
6 [  W' c$ o( c; \7 `9 q+ m做法：
' ^! W# u- T% z  G- E& {6 M1、锅内做水，将泡尽血水、洗净的牛腩切成大块放入，加入几块洋葱外层的皮，盖上盖，等高压锅出气后，改中小火，压15分钟；
2、将其它原料都处理成小块；
( H" M& ~! V, v3、15分钟后，取出牛肉切1公分见方的小块，重新放回锅内；
& u$ K/ i+ g: M' Z4、往锅内加入其它的全部原料；
8 F- @" s1 V0 T; [2 e& Z; L! N5、调入西红柿酱、盐、黑胡椒碎、综合香草以及少许糖，拌匀；
3 }" y) s7 \( ?) m( X4 |6、盖上锅盖，等出气后再煮10-15分钟（视你对牛肉的软烂程度的要求而定）即成。
9 o8 J* o7 ?1 Y# r+ l4 o                                                                                 鸡肉青菜粥
原料：
0 Z' u0 ^9 t- k鸡腿、木耳、青菜、大米。
2 S) f( x# T& P2 g辅料：
盐、料酒（白葡萄酒最好）、胡椒粉、油。
, V9 Z3 C+ R) \做法:
1、鸡腿洗净，去骨，切成小丁。
2、锅中烧开水，下鸡腿肉丁焯出血沫，倒掉脏水，将鸡腿肉丁清洗干净。
" E) @/ Y2 H, s& ?3、木耳泡发洗净后，切碎;青菜叶用手撕碎;大米淘洗干净。
2 W$ A  d% x- Y7 o2 i7 w4、将鸡腿肉丁，木耳和大米一起放入高压锅（可用电饭锅，下同）中，倒入适量水，加入两滴炒菜油，调入盐，少许料酒，盖上锅盖，大火烧至高压上汽后转小火压10分钟。
3 Q6 Y' t2 `; m. t" H+ F/ e5、关火等高压锅排气后，打开锅盖，开火，放入青菜叶，胡椒粉，搅拌均匀，加热30秒钟即可，出锅可点少许香油。

                                                                                 土豆洋葱鸡蛋饼

材料：鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油。
做法：
1、鸡蛋、土豆和洋葱。

2、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其变质。

3、洋葱去老皮洗净后切小块。

4、锅中放入足够多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。

5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。

6、炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。

7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。

8、平底锅烧热，放入少量的油（最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面开始凝结。

9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，然后将平底锅拿开。

10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎好的蛋饼盛入盘中即可。

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# R& f) x6 U( B- x广告时间~~~~~~~~~~~~ 烧出百态炖出美味——精灵美食

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ddnick

不知道是不是斑竹的马甲，但是看看还是不错。。。。

tylk

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