给各位大厨推荐土豆的好做法

家有花痴

可乐饼
中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。

做法：
2 o7 h2 y7 e/ }9 s8 B4 o( d- ?' O1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土
豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。

# O7 G: O% s: ~  h4 K2
、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，
是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做
2 R$ e& V" O0 M可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这
点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。

* V% B+ y9 X: h2 S: R3、将洋葱切碎
。
- h: B4 `! O$ O9 k, D
6 _9 {& M2 o$ c- S4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，
, }+ u+ g# v# {! F- G继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关
火。

5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例
可以为1：1。
& x- \$ p9 e% y! r7 e/ r$ O" \( y; a+ R6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球
也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成
品就做好了。
# L: \# q. P' p, M; a
7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面
的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很
6 R0 z# ^6 x( b5 _  C) e: T2 m% b好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有
+ ]/ B/ C$ h7 o( a% r% v进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表
对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）


3 t2 F  h: {% d3 d刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不
2 y9 I, J+ [, Z4 T4 |: H& ~" W6 B' X要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。
* p0 G3 d" G' G, h# @
/ z* A( C9 b3 {/ c可乐饼不沾酱就
8 y# ^3 d3 E/ ^9 [/ D" F很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖
混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。
7 H8 [* U& s" t! g
- ~: J  N# |" A. _- u$ B西班牙土豆鸡蛋饼
! N1 K6 t4 O% J* g. R材料：  
鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油

% u- g) C/ v2 g# u. H) k. h( f" j做法：
1、鸡蛋、土豆和洋葱。

. j7 E, A, [" u0 c4 N( m( b2、土豆去皮洗净后切成小薄
片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其
+ v. L& I& d: {+ ]变质。

6 K8 }- R  Q( o  q3、洋葱去老皮洗净后切小块。

6 |9 J7 Y/ q: T, j/ Q' o4、锅中放入足够
多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气
），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这
个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。


! L4 o* w/ a$ z$ [5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。
& e+ J# Q* Y* P% F, w5 l5 \
* n" I" @( B6 ?% u6、炸好的土
豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌
匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。

8、平底锅烧热，放入少量的油（
) P/ \  V4 P7 V; f: d; C; M" \3 e最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面
开始凝结。
& k* ?: Z7 Z, z! Y0 M' a0 q9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，
' W5 R- k( B: r2 p. w5 t& t3 o然后将平底锅拿开。
2 ~6 ~+ D/ n* `5 X" ~
10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推
入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎
好的蛋饼盛入盘中即可。

0 a. ^3 D9 v# G( J; K# ]$ {# R, r小贴士：
这个西班牙土豆鸡蛋饼我是
跟可爱的西班牙大厨willy学的，很香很好吃，而且也好做，关键是跟他学
: E8 a/ q$ V! u# \8 h了个翻蛋饼的技巧。
' V8 p& e- N# Q
这个技巧太可爱了，就是用比锅略大的盘子扣住
锅，按实了，翻转过来，ok！然后再将蛋饼推入锅中

% S  q6 S+ \8 v6 I【烤土豆】  

主料：  
' N8 w% @. K4 Z+ T& I土豆  

配料：  
葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料
做法：
1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断
& C% c) G; F6 `9 e5 i6 M；
* |! U' S; n* w' F( _; c  A
3、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；
7 S; L8 h6 g+ d' m, b% }: F
' g: l' C" Y3 J3 c
' K3 t+ E+ @- @' f  w; h3 [" S4、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。
8 z5 {9 K2 w7 t; g2 _% A8 p" u7 G
% v5 I4 K8 o& }- I土豆泥
土豆泥胚子制作：
1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较
容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。
# E  l0 c6 C( r2 t
% n- b9 Q- \( K* k; S- N2 n! q2、煮好用漏勺捞出，浸水。
! u: \7 S2 N7 c, Y9 Y2 R据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。
, P. l; c- F! z$ u5 Z- P
% `4 c5 c) O# Y0 I% d0 ?0 J
/ K% ^1 \8 k2 c) ?3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
鸡汁土豆泥
) z. Z, h: f; W" o材
料：
+ M5 D) c* N0 S# a
黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。
7 @/ f5 Z: I2 b8 Z1 P2 |
) r% U: |& K7 P7 \* b$ t: E做法
：

: `0 Q* Y+ j! ?2 i1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。

, ^2 Y& p" F9 I: U
% h9 x3 ]" f* h, |0 v6 v- g2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。

" N& N8 h& E! y2 U6 L1 ?# G2 J3、油热倒下味
2 g  j0 d& \5 k! |+ ?汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。
5 _6 W3 S7 {/ M6 t

土豆西红柿面疙瘩
) ~& u# K' J1 a* n  B! |" c
; {& K, B- T+ K【面疙瘩材料】：  
土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克（适当调整）。  
. ?1 s9 U$ {" P( A4 ]
" x+ D5 `" [% u! Q【汤汁材料】：  
- t# |5 U. T9 i3 G1 o; R番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水）1碗、意大利综合香料少许。

8 \# v8 s- W/ Q5 X【面疙瘩做法】
4 ~0 ]* N" ~1 I; t. D2 _4 U2 ^2 |1、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用。
2 T/ s0 ?/ d/ x( {; V. i" [: Q$ {

( v. |3 Q: n# B8 k: Z( x7 {2 U2 f2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。
, V8 n# ]8 N) t) I7 Z* @  F
, s$ H' T' ^$ p- a3、加入
$ Y) u+ M) c$ I6 a, F, K' n高筋面粉揉拌成不沾手的面团。
( Z' Y& e5 f& D3 l; H. w: B
4、将面团搓成细长条，再用切面板
" D/ h4 n- Z! q/ i9 X, p- k, L切成约1-2cm的小段。
" e$ c% F- z1 S' V2 U
5、用叉子在表面压出沟纹，比较容易沾
附酱汁。
  e3 Q7 W# `5 H* a, v8 s7 t, S
6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出备用
【汤汁做
3 o& d" V' [2 m9 f% Y. F, k法】：
1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。
% g: d6 x) i3 t. G
2、去皮的番茄
切小块备用。

6 c% c; C; n" W$ [& M8 G3、锅内放少许油，爆香洋葱粒。

) ?; B1 Y: P: O- n- B4、加入
番茄丁拌炒至软。

5、加番茄酱继续拌炒。

0 |) [% E' B- R: s9 ^" I* J% t* |% u6、加入1碗
高汤煮滚。

* D% }% K3 z3 ^3 j- r7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。

8、
5 r3 A+ j5 b. V; }! ^4 _, u起锅的时候撒一点意式香料。




1 n. J% j( f. I8 o$ lGut Appetit!!!

家有花痴

回复 3# 笑对人生

  f% ^, n6 }* a/ h
    哈哈~有用就好！我原来是很愁怎么吃土豆

笑对人生

学习了，俺家土豆这几天正愁怎么吃呢。

家有花痴

我先给自己顶下