请教大家个问题

德云社

超市里的面粉上面的型号都分别对应什么啊？我看常见的就是405呢。这代表什么意思啊？请教高人~

咖啡喵

很少吃面食，不太懂呢.^^

会跳舞的猫

型号吧。

德云社

3# 会跳舞的猫
是型号呢~~~就是想问这代表什么意思。是发酵程度？还是什么？

海鲜豆腐饭

' }$ k* Q, _$ b
405是中筋面粉。上面的数字说明面粉里蛋白质的含量。一般包饺子，包子，用405就行了。1050是低筋，650是高筋。筋度越高，蛋白质含量越高。

德云社

5# 海鲜豆腐饭
谢了谢了~~

quantum

405 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 405 enthalten ca. 4,05g Mineralstoffe.
812 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 812 enthalten ca. 8,12g Mineralstoffe
7 `  q, A: f; i# j. m$ {+ o0 b etc.

slstone

Mineralstoffe

( A# K. X1 g5 ]* ~+ H
$ o5 m  j+ |+ E) T  M' O% M* b是无机盐?

海鲜豆腐饭

405 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 405 enthalten ca. 4,05g Mineralstoffe.
/ O6 P/ W" v8 d& m) ?2 x5 I812 bedeutet: 1kg Mehl des Typs 812 enthalten ca. 8,12g Mineralstoffe
etc.
1 h5 t/ p6 g3 b; \' Zquantum 发表于 23.7.2009 10:55

6 Z+ h$ v6 a2 G6 ?8 d
恩，有道理。我也一直在想为什么低筋是1050，中筋是405，高筋是650，为什么不按照数字的顺序，原来这些数字代表的是矿物质的含量。这下全明白了，谢谢了。看样子探讨一下还是很有必要的

海鲜豆腐饭

是无机盐?
. g! t4 e3 p9 R; G$ `slstone 发表于 23.7.2009 11:09

/ X( L5 a- m( F# J0 P6 A6 z" V我觉得是矿物质含量，应该区别不大的