自制川味麻辣香肠--加方子和肠衣购买地点

小小石头 · 发表于 15.11.2007 10:06:19

牛人啊!!!!!!!!!LZ太厉害了

什么是前夹肉啊??德语是什么?

小小石头 · 发表于 15.11.2007 19:43:38

我也要试试

希望能成功

小小石头 · 发表于 15.11.2007 22:07:59

原帖由 笑对人生 于 15-11-2007 20:05 发表

只要分量拿准不会失败的,加油!

一两是多少克啊，如果我用2.5kg的肉，是不是所有的佐料减半就行了呢？做好以后是不是要放在不通风的地方悬挂晾干啊？然后一周后就能吃了是吗？那其他的腊肠能保存多久呢？不好意思，只从超市买过腊肠，以前也从没见家里人做过，净问傻问题。

小小石头 · 发表于 15.11.2007 23:00:17

原帖由 笑对人生 于 15-11-2007 22:45 发表

一两50g.减半看你吃辣厉害不.不厉害辣椒和花椒还是可以少点.就是要通风处.一般吹干一周就可以吃了,放冰箱可以存放几个月都没问题.

谢谢JJ回复

，努力！加油！希望能象JJ做的那么好，

不过已经做好失败准备了，

失败乃成功之母嘛～～

小小石头 · 发表于 28.11.2007 13:22:49

能给广味的方子吗??偶两种都想试试

你真是偶的偶像啊~~~~

崇拜ing~~~

小小石头 · 发表于 28.11.2007 13:24:14

对了,LZ说的Schweinbrust我在超市没有找到

, 可以用Schweinenacken或者其他的肉代替吗???

小小石头 · 发表于 28.11.2007 13:27:59

做腊肉是用Schweinebauch吗???:ask:

小小石头 · 发表于 29.11.2007 16:00:42

原帖由 笑对人生 于 28-11-2007 18:01 发表

广味的这次做出来不是很满意.等下次实验成功告诉MM好吗?

好d,谢谢JJ先~~~

小小石头 · 发表于 29.11.2007 16:05:46

原帖由 笑对人生 于 28-11-2007 18:04 发表

MM灌肠看自己了.喜欢肥点就买肥点的肉.喜欢瘦点买瘦点的.不一定要照我的买.只要能切块灌就行.(不要带筋和皮,骨头什么的就可以)
我做腊肉是买的五花肉,因为这边的五花肉不是很肥.

明白拉, 争取圣诞前灌上肠,圣诞节就可以吃la~~houhou

谢谢JJ详细耐心的讲解

[ 本帖最后由小小石头于 29.11.2007 16:06 编辑 ]

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