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kaufland的食材也能做出快手家常菜!

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发表于 5.12.2017 16:08:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆腐,在千千万万令人垂涎欲滴的中餐菜肴中可称得上是“瑰宝”。就连它的英文名字也直接被音译成Tofu, 而不是大豆soya-xx。


作为一种食材,豆腐自身的口感极为丰富。卤水点得“老”的是北豆腐,点得嫩的是南豆腐,也可以称为嫩豆腐(盒装豆腐)。介于北豆腐和南豆腐之间,又有四川的豆花(非常想念荤豆花)。如果想吃更嫩一点的豆腐,那就非爽滑顺口的豆腐脑所属了。而豆腐脑又分北方的咸豆腐脑和南方的甜豆腐脑。


除了以“软硬度”来区分的豆腐品种之外,豆腐的衍生品也是千千万。把豆腐用白色的细纱布包好、压上石板去除豆腐中的水份,就成了豆腐干。压得更紧就变成了千张,而把千张切丝,豆腐丝就出现了。


烹饪豆腐的方法也是五花八门、各有千秋。北豆腐除了炖菜之外,还有一种更鲜美的吃法就是做冻豆腐。冻豆腐顾名思义,就是把北豆腐切块冻起来。冻过的豆腐会像海绵一样形成了许多孔隙。在涮羊肉中,冻豆腐是除了羊肉之外,不可或缺的主角之一。往涮了肉的汤底中煮上几块冻豆腐,慢慢的等它吸饱汤汁中的精华,轻轻用筷子夹一块,这时候不能用力,不然豆腐中的汤汁挤出来烫个大花脸也不是没有的事。轻轻的把豆腐吹凉,慢慢的送到嘴边,用门牙咬一个豆腐角,吮吸一下豆腐里鲜美的汤汁,口齿留香。把豆腐放进嘴里,囫囵的咬几下,嘴里哈出白气,一团“热呼呼” 吞下去从嗓子到食道最后到胃里,豆腐不仅暖胃,还暖心。


北豆腐各法有各法的鲜美,南豆腐这边也不甘示弱。南豆腐拌凉菜可以做成皮蛋拌豆腐、焗菜做成咸蛋黄焗豆腐、就连在蒸菜中南豆腐也能分得一杯羹做个肉末蒸豆腐。不过我最喜欢南豆腐的做法还是麻婆豆腐,南豆腐切块在撒过盐的滚水中焯个三四分钟,即去豆腥味又能防止豆腐下锅散烂,葱姜蒜切末,热锅凉油爆香葱姜蒜末,放入切碎的郫县豆瓣、牛肉末,倒高汤下豆腐,文火炖煮,勾芡入盘。不过最后可不能忘了撒蒜苗和花椒粉,上桌前再浇一勺滚烫的热油,香飘万里,尝一口豆腐质嫩爽口,吃一口肉末麻辣鲜香,有这么一盘菜,就会理解为什么在四川吃米饭要以木桶为衡量了。一盘麻婆豆腐配一桶米饭,不为过!


各式各样的豆腐抛了砖,也要引出这篇文章的主角了。今天要给大家介绍的是一道家常不能家常、而且在德国超市就可以买到食材的十分钟快手菜——芹菜炒豆干!


豆干又称香干,一般亚超都可以买到。不过在kaufland也可以找到它的替代品,这样想吃的时候就不用特地跑到亚超去买啦。


这是kaufland自产的一款烟熏豆腐。德国自产的豆腐质地较硬,记得之前在食堂吃过一次亚洲风味的“豆腐盖饭”,直接吃到怀疑人生。所以这款德产烟熏的豆腐,既有豆干应有的口感,又有烟熏味道,吃起来和亚超的豆干不相上下。

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kaufland 烟熏豆干

食材准备...

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将芹菜洗净后去掉根部,切成薄片;蒜瓣剥皮,切成蒜末;烟熏豆腐切成条。

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炒锅洗净烧热,倒入油;

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在倒入油的七八秒之后将蒜末倒入锅中翻炒,这样可以控制油温,蒜末不会一进锅就被炸糊,避免因为蒜,菜会出现苦味

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蒜末煸炒出香味之后,倒入烟熏豆腐轻轻煸炒,以防豆腐被炒散

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煸炒到有烟熏豆香味,倒入芹菜翻炒

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撒盐,豆腐已经有咸味了,盐的用料就不需要太多

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翻炒若干下,倒入醋继续翻炒。(我喜欢一点点酸味清口,所以不喜欢酸味的盆友可以省略这一步)

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撒鸡精,翻炒出锅

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开吃!

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