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汤圆和元宵不是一回事!你家元宵节吃什么?

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发表于 19.2.2019 20:22:23 | 显示全部楼层 |阅读模式
文章来源:新民晚报 xmwb1929

元宵≠汤圆
那么
元宵&汤圆分别有哪些历史渊源?
元宵&汤圆的历史渊源

      元宵又名“圆子”、“元宝”,起源于北方。由《大明一统赋》、《平园续稿》等记载可见,元宵是在宋元时期被定为元宵节应节食品,据传袁世凯时期曾改名“汤圆”。一般北方人只在元宵节吃元宵。

      汤圆又名“汤团”,因在锅里煮时又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,起源于南方。据《酌中志》所述,南方将此糯米团似的“元宵”称为“汤圆”,于南宋“明州”(今宁波)兴起。南方人常在冬至、小年、除夕、元宵等节日吃汤圆庆祝。




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专家表示,不论是元宵还是汤圆,这些名字与“团圆”音近,取团圆和美之意,又逢十五月圆之夜,象征全家人团团圆圆,和睦幸福,人们也以此来怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好愿望。

元宵&汤圆好吃莫贪多~

吃元宵&汤圆的注意事项



1.元宵小口吃

      面对热滚滚、香喷喷的汤圆,忍不住想要大咬一口,小孩和老人一定要特别注意,吃汤圆切记缓慢、小口,避免汤圆哽住喉头或气管。
      无论是吃元宵还是喝汤还要注意不能太烫,也不能大口大口地吃,否则很可能烫伤口腔和食管黏膜。



2.每顿一二两


      由于汤圆含高量“糖分”,加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”,一定要少量食用,不要一次吃得太多,每次吃个一二两(50~100克)也就足够了。
      一般来说是吃三个元宵或汤圆就要减去半两(25克)主食。



3.不要睡前吃

      夜宵如果和睡觉的时间离得比较近,最好也别吃元宵、汤圆,前面说过了,这类食品不好消化、排空慢,也会加重胃肠道负担。一些胃肠功能弱的人在吃了元宵后就会出现泛酸、烧心等胃食管反流问题。因此元宵不能吃得太饱,吃完后也不要马上就躺着,最好活动两小时以上再睡觉。



4.喝汤促消化

      其实元宵、汤圆也并非“一无是处”,一些微量元素、营养素就溶解在煮汤圆、元宵的汤里。因此吃了元宵、汤圆最好再喝汤,这可以促进消化吸收,即民间常说的原汤化原食。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸汤圆,可以在汤里放些小虾米及蔬菜,补充营养,但最好不要再放油脂或调味料。



5.不可油炸吃

      除了煮元宵外,有人还喜欢把吃不完的元宵油炸了吃。虽然油炸的元宵比较香脆,但油炸会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高,而且能量增加,成了更不健康的食品。因此油炸元宵从营养角度来看是不可取的,少量吃一些则另当别论。但是有胆囊、胰腺疾病的患者,食用油炸的元宵、汤圆很可能会使这类疾病复发,故不能食用。





哪些人不适合吃元宵&汤圆?

01
糖尿病患者:

      汤圆含糖量较高,患者若贪图口福,可使血糖急剧升高,不仅会加重病情,还能诱发酮症酸中毒。   
02
溃疡病患者:

      吃汤圆可促使胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激,严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。   
03
胃肠消化功能不良者:

      汤圆是由糯米面做成的,黏性较大,不易消化,食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。   
04
急性胃肠炎患者:

      患者的胃肠道正处于充血、水肿状态,病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物,吃汤圆会加重胃肠道负担。




另外,小儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,因此吃元宵时不能整个地吃,要分成四分之一吃,吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽,以防不测。
*本科普栏目由上海市科委科普项目资助
(项目编号18DZ2306600)。
发表于 12.3.2019 08:18:04 | 显示全部楼层
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