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4 k/ n: z% r/ N& \" N6 w卤凤爪
+ L! j, k+ @! h. M; f4 w' U原料：凤爪、李锦记卤肉汁、盐、芝麻油 3 c0 u1 Z8 T( g5 e. e7 A
做法： ) q" [- ?0 Y" d# V
1、凤爪洗净，剪指甲 * X4 i7 a0 T$ {: Q, ?
2、小锅放半锅水，烧开放入凤爪
) Z, w2 T5 q# i! s: }3、撇血末（褒汤习惯了，其实也没多少血末）
4 P4 b3 V x' Q1 B" o* ~4、加入1/5 - 1/4 瓶的卤肉汁，几滴芝麻油，一点点盐（根据卤肉汁的多少，适量） 4 P% o. g4 F0 I( o" K# ~
5、锅开后转小火，慢煮20分钟左右关火。别揭锅盖，慢慢闷着放凉。
0 Y5 A5 x2 V( ~9 I+ D4 n建议：
0 v: |) y5 d2 Y1、不用煮太长时间，但是要闷时间长一点入味。最好头天晚上做，第二天早上再煮开一次，吃饭的时候再热一下。凤爪不是很经煮，但是也烂烂的、香香的。
5 O3 M; x' R8 m$ ^2 Z9 j, _3 V/ Z2、可以放些花生、豆腐干、鸡蛋等同煮， 不过要区别每种需要的火候不同，分先后下锅，免的煮烂了。
! S; L1 r) d5 B1 n, ]3、用后的卤汁可以冰箱保存，时不时拿出来热热6 K9 u, ^5 D- Z: N
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[ 本帖最后由 *martina* 于 23.11.2007 20:29 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 23.11.2007 19:57:06
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密制刀家凤爪~