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本帖最后由 FallenRose 于 29.1.2009 18:45 编辑 2 n4 U2 q% k; P) V0 M5 Y
/ R* k( G6 n) Q继续进行发骚之旅,上80%成功的tiramisu) u7 l, I6 E4 q2 _% I! l
; _) n: |) l) P5 A) D先扫盲1下:8 [* S' o' K" q; `
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Tiramisu (提拉米苏)是意大利文里Pick Me Up 的意思也就说能让人更有精力。当然了,里面又是咖啡又是酒,叫这个名字一点都不奇怪。
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3 }9 L! {1 Q9 H. _5 G- y提拉米苏可以说是世界上最出名的意大利甜点,吃过的人都对这种甜点念念不忘。这个1960年发明的意大利甜点不费吹灰之力的征服了世界上各个民族,所以它一定是有特点而且符合大众口味的。不信你就做个试试吧! ; ~5 ], N- i* h5 [5 R6 f
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/ s, H. v% S4 V) A7 D1 J# C6 u原材料(砂糖就不拍了):6 `- ?2 P* P* d$ l( A0 Q
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' J+ {" S, x* B- a7 X! b# L' Q奶油打到黏糊糊不需要和抹蛋糕一样硬8 h" n8 ?6 J, @, p
+ `) o( c% Q) X4 ?0 g其实半盒奶油就够了,我放了整盒。剩下的20%的失败就是失败在这里6 T5 G/ ^( w2 W# u: g I9 m2 p
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6 h, y% T% R: Y/ gmascapone是整个tiramisu最重要的原材料
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室温稍微化一下,打散: f3 k3 Q& m: L/ g- |# I
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把蛋黄,少量咖啡,5ml酒,大量砂糖混在一起打粘稠以后和上面2样混在一起打匀,然后把剩余的咖啡和5ml酒混在一起,模子最下面铺一层手指饼(所有手指饼每个都必须沾过咖啡和酒的混合物),打上一半糊,再铺一层手指饼,再打另外一半糊
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# H$ Q# F% T9 f: @+ K9 I最后筛上一点巧克力粉7 D: N7 C* J7 J% N$ L9 i/ r! R! R
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这个时候绝对不可以贪吃,一定要将其放入冰箱最少8小时,等巧克力粉融入上层奶酪,和奶酪完全和手指饼融为一体即可食用
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/ ]; J3 \5 f/ r0 p1 E' b8 Z7 P简单的再做一下点缀
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4 I; ^ k; j, M9 R Z可以吃了
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不过奉劝各位食家四点" X2 u3 U( W0 L8 G
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第一,如果在温暖的环境下品尝,请务必只切其中一块,其余继续放冰箱以免融化/ ]+ {) i1 g* ]5 l/ h" @
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第二,此甜品fett含量非常高(光mascapone就有82%),保持身材的人士请慎用! H# |* [1 Y6 p4 R D/ j; z
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第三,tiramisu在冰箱的最佳放置时间为1-3天,期间是越放越好吃的,过了3天,里面的生鸡蛋黄会开始变质,所以要做也不要一次做太多
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' [: @# P/ m/ B, h& z8 y第四,要学做的各位童鞋,最好用方形的容器(塑料饭盒,玻璃盆皆可),方便手指饼摆放。如果用模子,到时候脱模的时候可以用热毛巾裹住周围20秒,脱模即可 |
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