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夏日的清凉小菜----花椒嫩醉鸡

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发表于 28.6.2009 12:37:23 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑 : ]" l: H. p1 ]2 [

! ~7 x; w. P2 m9 x2 j0 P夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒..... , p( }# E& @8 f( y9 ^; c+ ]7 K0 h

4 \) C. X- X& h* D, ?原料:
6 I2 U: N9 A. P8 C, j. \" j0 C+ q/ z& G3 q, k
鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。& K' p4 h+ R* m+ `0 L

' s% w* r/ E; R! F调料:' o: n" d/ Z4 c& f

  v( I+ ]# B3 y. A花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
2 A" O' t, {  H- D3 W% ~% T; |* y7 O. E7 r料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121
/ z3 j2 `: J% |4 u" {盐2勺,糖一茶匙。
& e. I+ R9 v. E. c1 i& \% q  h
# Z, e( @9 Z8 _( }) U  P做法:
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。5 w5 y9 U1 A3 _

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0 s; U( H8 F. `( W7 V2. 花椒捣碎
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3. 加盐混合5 ~# R- y! x% T
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$ t, V  D& D/ q* L 8 \" e8 Q1 T4 ^& @3 D* Y
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: H2 m) G( y" H( R# O  `4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。4 a8 Z- T. ^1 i% W7 x2 u
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4 a7 x5 k8 c( ^5 h$ G& ?1 ]! {5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。
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5 _. L0 ~3 s: B+ Q9 s6. 加一茶匙糖' S7 Y5 M" J- j" a1 W8 ^0 f& I

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+ R- N% B# o7 \( J  b7. 加2勺花雕酒
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) K  f7 ^+ k- P# m) o; Z
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6 o& a2 {% P8 ^& c5 W8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
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* D* Y# ?  ~) p- j, R. r9.  第二天打开再拌一拌。# O3 N1 m1 K3 d, ^$ t$ h, T; l" r6 j

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( D" ^  d, o' o: D10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。3 q" ?0 l( M6 v/ T5 y! W: @
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/ e  e0 Y' |8 Y$ \- @11. 把鸡翅摆好,开火蒸。7 q' |8 C. e% W0 Y+ r
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12. 10分钟足矣了。
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7 Z5 {- A% o! t* ]0 K4 J0 u13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。) b& r, M) K: I& N
2 O$ h/ W4 L  H- Y  F. `- p: |, P( y

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; ~  T' g) [# c* ]; `# w/ I( H

& j: Z* z0 i- F0 L4 q( P14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。
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15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。, s. e% K( ]0 ]7 ^! [
完美的夏日晚饭" d& ], s. x2 N+ O3 q2 k! B

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, Z0 f$ \; U2 ^7 N! g: A7 }3 T

评分

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2#
 楼主| 发表于 28.6.2009 12:47:54 | 只看该作者
本贴送给GSM,希望你能有个好胃口,希望“花生米”健康成长。
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3#
发表于 28.6.2009 13:42:12 | 只看该作者
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发表于 28.6.2009 13:42:54 | 只看该作者
坚决无条件拥护马卿同志的领导位置。
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5#
发表于 28.6.2009 14:54:30 | 只看该作者
很赞  尤其是那 两根筷子那个
; w6 h1 z& y4 M6 ^% J0 u- e& M; f过程也超详细
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6#
发表于 28.6.2009 16:05:05 | 只看该作者
能否把花雕改成酱油,或者再加点酱油?我不喜欢白白的颜色,特别是肉类的。
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7#
发表于 28.6.2009 16:09:35 | 只看该作者
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8#
发表于 28.6.2009 17:00:28 | 只看该作者
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9#
发表于 28.6.2009 21:02:56 | 只看该作者
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10#
发表于 28.6.2009 23:21:32 | 只看该作者
请问 我没那个花雕酒 能不能用红酒或者啤酒代替?
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