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本帖最后由 Hallemeister 于 29.6.2009 21:52 编辑
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夏天热,胃口不好,想保持身体的良好状态,应该少吃油腻辛辣的食品;在此特意为大家介绍个小菜,可以就粥、就面、就啤酒..... 6 ?0 g' W, x" n: c7 A
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原料:/ s# o0 W5 p+ b _. x# p2 Y
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鸡腿鸡翅皆可,一斤左右。5 E* w2 X0 l( J. L
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调料:
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花椒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=36
# A- d ~2 k" |7 O5 n1 E% g8 h5 S" {料酒2勺,http://www.caishichang.de/goods.php?id=121; M/ Z2 W1 H6 t( h. Y* @' Q
盐2勺,糖一茶匙。8 {) D( V% y0 C* ~7 S" x
3 ^5 R- B3 d n: }8 W做法:! E `+ |8 J; l) X0 I5 v4 H% @' J
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1. 把鸡翅(或鸡腿)洗干净,中间切一刀,控干水 。
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2. 花椒捣碎
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3. 加盐混合6 R- R0 H% V+ ]. }
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4. 炒锅不放油,开大火加热。把盐和花椒放入锅中翻炒。炒到盐的颜色微微发黄,但是花椒别炒糊了。! c+ L, o8 n% h& H' y
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) ~+ ^3 R) }/ U* T% q' a. }5. 然后把冒着烟的花椒和盐一起倒在鸡翅上,拌匀。注意开始别用手拌,很烫的。
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6. 加一茶匙糖
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+ A' f% C$ K: ?7. 加2勺花雕酒( B, Z! q5 Z( G$ r8 U" f) ]
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8. 拌匀后,盖上塑料薄膜,放冰箱里一晚。
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) S4 R$ t' K" G: E! U: G9. 第二天打开再拌一拌。
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$ D0 T5 X/ a2 p% V$ B+ r10. 这一步是“蒸”,有蒸锅的同志用蒸锅最好;没有的可以像我这样,大炒锅里放两根竹筷子,筷子上放个碗 (一定是碗,别是盘子,会出水)。锅里加水的量,大概是保持可以让它大火开个10分钟,不烧干水就行。; I; [) j2 H. ]2 Q
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11. 把鸡翅摆好,开火蒸。$ r2 }- P1 Z2 K$ _
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/ t+ { X0 h I# } A12. 10分钟足矣了。% A1 \: V2 |, h- f
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* G" X G' D' G0 N# @13. 这就蒸好了。可以看到,碗里有很多水,这些水都是蒸出来的鸡汤,并且非常咸。
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1 W! `+ Q! f& w! B14. 可以用个小瓶密封起来;下顿吃面的时候加进面条汤里。当然也可以倒掉。9 S1 }7 Q, G/ H x% @
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$ V ?2 V" \( s5 \1 C$ p15. 把鸡翅晾凉,或是放冰箱。待凉透了,就算是大功告成。% p9 w$ H& r' B, u4 X
完美的夏日晚饭
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