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本帖最后由 freunde 于 26.6.2011 17:51 编辑
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• | 含富馬酸亞鐵及葡萄糖酸亞鐵,是兩種人體極易吸收的鐵質。 |
4 Q; X7 N7 B( N! N8 L0 _1 m• | 鐵是血紅蛋白的主要成份,幫助在血液中運送氧氣,並可促進能量的新陳代謝。 |
+ o d0 b. K9 k• | 葉酸幫助身體製造紅血球及蛋白質,對胎兒發育十分重要。 | * l6 z( N; T0 u5 u
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均衡营养中铁元素的作用
[( y" x3 {: l/ j" z2 r3 e l7 {铁是生命必需的元素之一。 它是血红蛋白(血液中的血红素)的组成部分,血红蛋白能够: {# Z# g0 p5 t" k% ], F7 o/ V8 ?- i
将氧气输送到细胞并把细胞中的二氧化碳运走。
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主要功能" T' B* S7 w% r, y A% [$ C
- 铁是红血球中必不可少的组成部分。
- 铁还对人体内能量的产生和释放有一定作用。
- 制造血红素和肌红素时的主要物质:负责氧气、二氧化碳的输送。
- 存在细胞色素,负责电子传递及热能生成。
- 刺激血红蛋白、肌红蛋白的合成:预防和治疗,因缺铁而引起的贫血,强健体质。
- 增强人体能量代谢:帮助成长,防止疲劳。
- 促进乙种胡萝卜素转化成维生素A。
- 促进抗体的产生,提高免疫力。
- 许多酵素的重要的成分。
- 增进药物在肝脏的分解,增强解毒能力。
- 恢复血色良好的皮肤。7 f. [3 T( e6 }3 d F8 M1 t
! J. i5 ?+ W, x4 u7 O/ l8 W食物来源营养强化的谷类食物、肝脏、干果、沙丁鱼、欧芹和豆瓣菜
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, B3 m; a) A" i# n# \2 x- 蔬菜经水煮后可能会丧失 20%左右的铁元素。
- 咖啡因会阻碍人体对铁的吸收。 应避免在进食富含铁的食物或营养保健食品时饮用含咖啡因的饮料。
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- w8 A {' j2 q; F人体对于不同食物中铁的吸收情况存在较大差异:
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; j7 [4 ?+ N4 U! g v- 未煮熟前色泽呈红色的肉类中的“有机”铁被认为是最易吸收的铁(可吸收 10 - 30%)。
- 植物中包含的“无机”铁可被消化系统吸收的部分仅为 2 - 10%。- p3 W$ n, z, h2 C$ z7 d
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缺乏症状: N) A. i/ O( _
' S0 V0 D, t+ d( R贫血——小球性前色素贫血:凹形匙状指甲,唇色及肤色苍白,易疲劳,坐立间易晕眩,伤口愈合能力不佳;! q5 L+ P7 G% \) o1 i% v
毛发易脆、毛发脱落。
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1 D2 J" W9 T9 X0 s6 U3 B: ^$ Y$ b正确摄取量
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成人每日10毫克
. T% @- F- R4 d* X20-54岁女性 15-18毫克$ Y/ u& n( o6 y) |" i. `8 B
孕乳妇:20-30毫克" [( K- @5 [, J# M3 s# L
. y( @8 }5 h7 u6 z- d重要性
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女士通常更有可能缺铁,这是因为女士在每月的月经周期中会损失一定量的血。
+ H5 C1 I, g4 _+ ~3 @; P) m- [一个月间,女性所流失的铁,大约是男性的两倍。3 w! U6 z' J9 D; F. z9 r% h
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- 据调查发现,铁是全球人口最缺乏的六大营养元素之一。
- 怀孕期间的妇女对铁的需求量会增加,她们需要产生更多的红血球为胎儿提供生长所需的氧和营养。
- 风湿性关节炎及癌症会破坏铁质的利用,尽管肝、胰及骨髓中储存足够的铁质,仍会导致贫血。
- 维生素C能使铁质的吸收提升30%
- 胃内必须有足够的盐酸(HCI),以利铁质吸收,要促进铁质完全吸收,仍需铜、锰、钼、维生素A及维生素B群。
- 许多药房的维生素、矿物质中,含有硫酸亚铁的无机铁,会破坏维生素E。
- 有机铁:葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁,不会减弱维生素E的效力
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# @' o" n% y& Y( ] F& ~, x4 Y叶酸:! G4 Y! ^5 g" u, M B2 w2 w3 y6 r% m
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孕育健康新生命的要素% y3 N0 j; O. ~# {
想要孕育健康的宝宝,准妈妈们最需要补充的维生素就是叶酸;这个重要的营养素在准备怀孕时,6 P( L' m* M% W+ r: |
每天都应该摄足400微克叶酸,以免剩下脑神经管缺陷的婴儿。而且,应该是平时就要开始补充,* i! x+ I; R: }. w* l# O
而不是等到怀孕前或后。当然,怀孕期、授乳期也都需要补充。8 R G% u; @+ ?& H- r
叶酸是胎儿脑部细胞和脊柱发育时,不可或缺的营养素,不但细胞分裂少不了它,更可预防胎儿; G( F. k9 @4 S' h
某些先天神经系统及红血球、白血球细胞缺陷、传达遗传密码、避免胎儿脊柱断裂,对宝宝的小生命影响重大。
- q b/ ~( Y" f3 i妇女准备受孕时,即应开始补充叶酸,怀孕初期三个月尤需加强摄取,以便做好迎接小生命的准备。
& d; {2 {7 p; |0 M. c/ s6 y1 J授乳期间也不能轻忽叶酸的补充,它可促进乳汁分泌,也是强化婴幼儿对感染之抵抗力的法宝。$ V# }# V) p4 U' j! D* @
( I; \: }. B- v2 x7 M7 v8 D主要功能/ z6 M1 y1 ] f* e
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维持正常的细胞分裂过程:与遗传因子有关,在DNA、RNA的制造过程中,叶酸扮演(辅酶)的角色,, [0 I. f7 I! @) A* h: T
这对正常的细胞分裂与复制是很重要的。6 P! Y$ s! r7 Z
8 H p2 J- ^% O' P3 {预防巨红血球贫血的发生,制造红血球不可或缺的物质,促成正常红血球细胞之生成,+ ?, s/ S, [9 @4 I9 q+ T( D
能预防及治疗叶酸贫血症。# m0 v- x; ~% V" D/ q1 C
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预防胎儿神经管畸形的发生;帮助调节胚胎神经细胞的发育,使它们正常生长与发育。2 Q/ Y, I" Z. c1 M6 F
: H% O9 a9 {: R" G/ O预防某些心脏血管疾病的发生。
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有助稳定精神状态;有助于消除忧郁及焦虑、稳定精神状态。
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: b( W z$ G8 \0 X* Y& j G* Z% q$ W帮助蛋白质的代谢作用。' p( `! z' U3 W9 B
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促进抗体的产生:叶酸不足时,抗体会减少,抵抗力将减弱。
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对子宫颈发育不全的治疗有效。
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促进乳汁的分泌。
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3 {: ?9 y1 ]. r0 x8 Y! S增进皮肤的健康。& P. s3 E6 ?& H D% s1 C7 i8 r3 z* E
5 B6 R$ ^/ y+ m4 v和泛酸及PABA(对氨基安息香酸)一起服用时,可防止白发。- S o* e6 N& t! _4 Z( }
C( O8 {7 k) J- S5 g- Q' Y; ^6 o" \9 {防止口腔粘膜溃疡。
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缺乏症状
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& P5 d1 \% J) A2 l& T) ^) P早产、流产、胎儿神经管的畸形。
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巨红血球性贫血(红血球变得奇大,导致生命期短或粘膜破裂)0 _5 f& J m% Z
( B& p" F0 P7 {# I: P5 L, F/ m! m# |舌炎、长舌疮。0 m# v9 h H7 `0 O: ?
- z9 P+ U! S# M6 \胃肠功能紊乱,虚弱无力。2 d1 x! c6 m% W1 l# `' M# G$ m
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失眠、躁动不安" n& G" q0 N5 I# s L( N
/ {8 V( O; w$ K. y+ |轻微精神病状,如健忘、迷糊。) a) C+ F# B2 C4 n, u
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家族特性: @5 A5 D& P8 O6 o) o
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叶酸又称维生素B9或者维生素M,属水溶性维生素B群的一种,以mcg为计量单位。
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5 B/ t! m4 }( H$ t叶酸普遍蕴藏于植物的叶绿素内,深绿色叶菜类更是含量丰富;须注意的是,叶酸极易于煮沸、
+ E. w2 L4 p3 ^/ }$ R( Q( g加热的烹调过程中被破坏(不加热的吸收率约50%,加热后可能丧失80%-90%),想多摄取叶酸,. m% \* E' H% F/ F# p
应采取低温无水煮食,并尽量缩短加热时间。
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4 Z3 z7 O4 Z$ S8 X2 n1 p7 e叶酸是制作红血球不可缺少的物质,与维生素B12同时造血维生素,一旦摄取不足,; M! H1 r# `$ @
导致红血球生成不完全,便会引起贫血、容易疲倦、气喘、浮肿等症状,单没有过量致毒的问题。
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正确需要量
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最普遍的一天摄取量是400-1000mcg。) G, S$ @0 E2 R+ k$ B% _% o
: ]; f, x+ {& R4 U# L( b, L2 D7 D美国疾病控制与预防中心(CDC)经过多年研究,推荐所有计划怀孕的妇女,8 `% `; |" B- J1 B3 J
每天补充400mcg的叶酸,以降低神经管畸形儿发生的危险性。! J: G% h b* o [/ K+ x8 o
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美国公共卫生部门研究结果,特别发表声明:‘只要是在生育年龄的妇女,不论决定何时怀孕,. w; _4 b4 _6 {' c7 v7 v. B0 m7 d
每天都一定要摄足400微克叶酸,才能确保日后生出健康、聪明的宝宝’。
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) q- R# e/ ?8 b+ `3 u$ Z3 {+ \( f常喝酒的人,服用女性荷尔蒙、磺胺药剂、安眠药、镇定剂、阿司匹林时,应该增加叶酸的摄取量。, t0 o" ?" H1 E; p F, B( `
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健康诊疗室
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许多人,在短期间内,每天摄取1-5mcg的叶酸,使皮肤的斑点消失,如果你有斑点上的烦恼,可试用此方法。4 R$ h# R( G6 C5 Y( O. F
5 L9 f# `3 F* j' L5 I$ r除了计划怀孕的妇女外,有心血管疾病、肾脏病的人,和青少年、老年人,也都是缺叶酸的高危险群。
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6 W) f% l& T. C6 P愈来愈多的科学研究证明,叶酸能降低心血管疾病的发生率。美国哈佛大学研究发现,
: J9 G% W" `: r9 G补足足够叶酸、维生素B6的人比完全不补充的人,患心脏病的机率降低了45%。
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9 O9 d* Y( _, C: C美国哈佛医学院研究显示,男性血液中的高半胱胺酸(Home-cysteine)虽然比正常标准值稍高了一些,
3 M& ?- b9 _- _但患心脏病的机率却是血液中高半胱胺酸含量最低者的3倍。
0 u8 t1 c4 `, \不过,只要补充叶酸后,大多数男性血液中的高半胱胺酸含量都会降回正常标准值。4 w4 n; J5 z. W
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高半胱胺酸是存在体内的一种氨基酸,如果代谢异常,就会侵犯血管,引起血管梗塞,
4 B# s3 A7 g# I3 ^: X增加心血管疾病如中风、脑溢血。心肌梗塞等危险。% H/ y/ M: o& \9 l7 L$ `
不过,叶酸的补充量必须达以400mcg,才能有预防的效果。
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有肾脏疾病或需要洗肾的人,因为血液里的高半胱胺酸含量也高,因此,也容易并发心血管疾病。
6 n- n, C3 ?+ O6 ]而且,根据统计,随着年龄增长,洗肾病人并发心血管疾病的机率也随之提高,9 @8 ^) L, g# C' e6 g: ], W( c) |
因此也要特别注意叶酸的摄取量。
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7 j9 b5 h g. |3 o( \ I; h13-18岁的青少年,叶酸的补充状况也需要注意。因为这个时期的青少年发育快,对营养的需求量增加,
2 `' s, ^: t: u" F5 g A3 W但是蔬菜摄取量却明显不足,加上又要应付沉重的功课压力,很容易因缺乏叶酸而出现贫血、
6 m# e3 `" W. n3 T疲累、倦怠感和头晕等现象。
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5 v x( T% W- T Y& Y1 q+ x65岁以上的老人也很容易缺乏叶酸,特别是那些长期不吃新鲜绿叶菜类的老人。
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* E; j7 Y4 j6 {. t6 p# k6 N5 A/ b孕妇每天要从食物中摄取到400微克的叶酸,真的很难做到。因此,最好每天补充叶酸营养品,比较安全。; y$ K9 s/ g: Y
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将菠菜放在冰箱中保存一周,叶酸含量会减少50%。如果用水煮1分钟,会流失3%-5%,
1 M# V* I: D/ \* r0 C+ ~/ K; P8 y用大火炒1分钟,则会流失20%。 |
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