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慕容MM问起麻辣香锅的做法，我在这里就试着写一下吧。其实很简单的，哈哈！关键我也不会写食谱啦，就简单说一下我自己怎么做的好了。
首先是食材啦，我一般情况下放的好像是：小白菜，小油菜，菠菜，大白菜，腐竹，木耳，大虾，鱼丸，土豆片，午餐肉，腊肠啦，Salami，那种熏制的五花肉，薯粉，蘑菇。。。。
（大概这些啦，这个想必大家都知道啦，喜欢什么就放什么，根据个人口味和喜好啦。嘿嘿！）
配料：花椒，大料，葱，姜，大蒜，干辣椒，葵花油，咸盐，味素（好像就这些哦，嘿嘿！）
在说做法之前，我先声明一下啊。我对作料的多少，没概念的，都是凭感觉添油加醋哦，嘿嘿！所以请大家多包涵啊，跟着感觉走啦！哈哈！
做法：
1.准备工作，大家自己做好了哦。
----腐竹和木耳都泡开，鱼丸和大虾也要解冻哦。
----葱切段，一般5CM左右长吧。姜切片，1mm差不多啦。蒜去皮，对半切。
----油菜，菠菜，小白菜，洗净即可。大白菜可以切片，我都是横刀片的，大家也可以随便切成块啦。
----蘑菇，干货的话要泡开，新鲜的话，就洗净待用啦。
----午餐肉，腊肠，香肠什么的，都切片。午餐肉不要太薄哦，不然炒的时候容易碎掉。
----薯粉，用滚水烫好，备用。
2.下锅喽
----先将葵花油在炒锅中烧热。（根据你炒的东西多少和自己的口味，放的油量也不一样哦。一般我个人放的比较多啦，可能要两小碗。）
----油热后，加入花椒，花椒一般需要时间比较长，才能出香哦！花椒炒的差不多了，再放入切好的葱段，姜片，蒜瓣，和干辣椒一起爆香。辣椒炒出香味了，就要放其他菜了。（爆香的过程不要过长，不然辣椒会黑掉的。）
----爆香过后，先加入一些炒的久的东东哦。如腊肠，土豆，大白菜，鱼丸，腐竹，木耳，金针磨，蘑菇……
----第一批炒的差不多好的时候，就可以加入其他快熟的东东啦，如小白菜，油菜，菠菜，粉丝或者薯粉，大虾。如果还喜欢蟹棒的话，就将解冻的蟹棒整个放下去，但是要最后快起锅的时候放哦。因为蟹棒很容易烂的，嘿嘿！
----所有这些菜入锅后，就可以放一些盐啦，根据口味轻重，自己调节啦。翻炒不宜过久，蔬菜能吃就可以啦。
***注意：整个炒的过程中，如果发现太干的话，放些油下去，不要放水哦，不然成炖菜了！哈！***
-----出锅前，喜欢的话，也可以加少许味素，哈哈，提提味儿啦！
OK，做到这里，一个DIY麻辣香锅就完成啦，嘿嘿！上桌吧，嘿嘿！
PS.：这里说的，就是一些我想到的东西啦，如果各位还想根据口味放其他的食材，比如说茄子啦，西葫芦啦。。。。。都可以啦。下锅的顺序都差不多，就是哪个不容易熟，先炒哪一个。提醒一下，茄子比较吸油哦，如果放茄子，注意要多放油啦。
第一次写哦，希望大家看得懂哦，嘿嘿！有哪里不清楚的，再问我啦！ |
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楼主: yourelf
狗仔卡
楼主
显身卡
发表于 20.9.2009 20:15:40
