给各位大厨推荐土豆的好做法

家有花痴

) a: n/ n0 I* m' e, T) a! s+ y可乐饼
中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。
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& g: u& I0 ?4 D4 x0 ~, }, `) V做法：
% A$ E* ~1 e$ m  R& K# x/ A- ]1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土
+ X8 g7 }* c+ P; d8 p9 C8 |豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。

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、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，
/ ?- r- m* f7 W7 u是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做
, Y. l; u( I# e5 {1 q7 B" }8 H9 C可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这
- p2 K" W- y3 W% ^点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。
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/ |. L# f- p9 w8 \1 G/ B3、将洋葱切碎
。
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9 x: P6 y$ c9 f" |4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，
* D& W1 i, w! s2 @继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关
火。
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5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例
可以为1：1。
% M, f: b' E2 P6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球
也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成
+ m# n) r; D" T# D品就做好了。
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) n  ?1 {& U1 x, e7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面
5 E9 g; R& ?+ H$ B的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很
好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有
5 t* q  C  k6 z8 \进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表
3 e4 \: z& Z4 U# U# s对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）
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刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不
7 f2 {% p+ |9 Q' n$ O要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。

可乐饼不沾酱就
$ N3 s9 q* V4 ^  d4 ]7 ]0 J很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖
" Q% j" p# F8 p' s6 t混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。
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西班牙土豆鸡蛋饼
材料：  
5 S! H4 C$ ]( x9 ?5 P* b7 m鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油
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做法：
6 K" W' i. B- X1、鸡蛋、土豆和洋葱。

1 a8 h% A8 `" |& Q  l/ w  y2、土豆去皮洗净后切成小薄
9 C2 N5 j( V( L9 l0 `' p, [片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其
变质。
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3、洋葱去老皮洗净后切小块。
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4、锅中放入足够
多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气
），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这
个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
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: K- G. K; ]8 c8 L5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。
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9 U. [/ h. j) v9 b+ u: l; f9 c4 A' [6、炸好的土
豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌
匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。

$ K* x4 Y% Q+ c( W8、平底锅烧热，放入少量的油（
! q- |6 e0 d6 f# T最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面
7 k5 P$ I' B) t3 f: H$ B开始凝结。
9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，
" V' U9 \1 @9 {* c- G, l5 q5 e" }然后将平底锅拿开。

10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推
入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎
% |/ V- R7 g" T好的蛋饼盛入盘中即可。
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3 A. w8 q6 S! U8 T小贴士：
9 q% P" z! H  m! E这个西班牙土豆鸡蛋饼我是
+ ~5 s; Q* F6 h  q  g9 r跟可爱的西班牙大厨willy学的，很香很好吃，而且也好做，关键是跟他学
2 ]" s. s# V5 O4 r5 q  H了个翻蛋饼的技巧。

% P8 T9 S! t( T( q, c& u这个技巧太可爱了，就是用比锅略大的盘子扣住
锅，按实了，翻转过来，ok！然后再将蛋饼推入锅中
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【烤土豆】  

" q  p1 P2 p; I9 W& e4 l% `9 `主料：  
9 D$ Y4 M" W+ B: O+ ?土豆  

8 N0 X/ H  s- C: w8 C9 R配料：  
葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料
9 A9 C0 j' M: ^1 o& Q$ b做法：
& C  B3 \: y; X% \2 n. D1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断
；
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/ |8 V' R- \* v2 D- o, m5 f3、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；
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4、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。

土豆泥
) X; Y8 Z' b5 |! Q/ U2 z' B4 [土豆泥胚子制作：
  x1 R- r1 f. f" k8 v0 A" [3 u1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较
* n0 q7 ^( o3 s' A7 N! p0 T/ J容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。
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6 U/ H0 i9 ^/ m: z% i8 ~2、煮好用漏勺捞出，浸水。
据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。


# y, v. H0 e- B" T3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
鸡汁土豆泥
材
  s% h  J3 e; E+ D* r# K* G- x4 t料：

4 D+ j1 z$ ^8 ?6 s! F5 K0 ~% j' M* k黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。
6 R% A" {- F8 ^% ?( }+ T5 R
' c; n7 f+ u' U/ @7 _做法
：
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, U; ^5 ~  X& {; \' P1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。
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2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。
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$ j3 a+ i& d& T" |; \( |1 n- M3、油热倒下味
汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。
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土豆西红柿面疙瘩

9 W. j+ S+ s. }! e' S8 s【面疙瘩材料】：  
土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克（适当调整）。  
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【汤汁材料】：  
; ]; G$ g  R3 P1 x' o番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水）1碗、意大利综合香料少许。

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  K! f. U. }0 E【面疙瘩做法】
1、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用。


# Q/ G$ C1 t' u; w0 F2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。

3、加入
高筋面粉揉拌成不沾手的面团。
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$ _8 c. E$ }+ \! L( X; c' v% N9 G4、将面团搓成细长条，再用切面板
1 E4 U& d. j5 x) B切成约1-2cm的小段。

% T2 Z9 W0 n# a& M4 X+ [  d5、用叉子在表面压出沟纹，比较容易沾
附酱汁。

6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出备用
【汤汁做
- R3 b3 V* h5 q# o5 i, |  o/ E8 F法】：
1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。

  S, c( ^0 \  @7 d! s' V2、去皮的番茄
切小块备用。
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% f3 f0 B% |1 `3、锅内放少许油，爆香洋葱粒。
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, ^: B$ z# y/ _/ \5 ]* B7 a4、加入
/ z* i2 E+ @5 U: t) W: }4 ^番茄丁拌炒至软。

+ O; V: t1 E8 T. R9 D5、加番茄酱继续拌炒。
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6、加入1碗
6 `+ |# V" [  g8 p. u高汤煮滚。

9 z! P4 R3 k# ?' i5 b$ J; k7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。

8、
起锅的时候撒一点意式香料。


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$ W) G1 j: h% Z" y/ y* EGut Appetit!!!

家有花痴

我先给自己顶下

笑对人生

学习了，俺家土豆这几天正愁怎么吃呢。

家有花痴

回复 3# 笑对人生
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    哈哈~有用就好！我原来是很愁怎么吃土豆