给各位大厨推荐土豆的好做法

家有花痴

可乐饼
中等土豆2个、洋葱小半个、肉末100克左右、鸡蛋一个、面粉适量、面包粉适量、盐、黑胡椒粉各适量。
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做法：
; [' u9 H0 ]" c1、土豆洗净去皮，放入蒸锅隔水蒸熟，为了更快的蒸熟，我把土
7 n7 \6 T2 p1 P9 c' h豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屉上蒸，至土豆熟透。

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: d+ S% P0 }8 L、将蒸好的土豆取出放凉，放置室内风干约2小时再捣成泥，之所以要这样做，
是因为土豆蒸软后，还饱含水分，先让它自然风干两小时，等水分少一些了再做
可乐饼就更易成功，也更好吃，但其实风干后的土豆并不太容易压成泥，所以这
点你可以随意，不风干直接捣成泥也是没有问题的。

3、将洋葱切碎
。
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4、炒锅倒入少许油，烧热后下入洋葱碎炒香，炒软后倒入肉末，
继续翻炒，肉末变色后加入少许的盐，再加入一些黑胡椒粉调味，拌匀后即可关
火。
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5、将炒好的洋葱肉末倒入土豆泥中拌匀，馅料与土豆泥的比例
可以为1：1。
+ Z( F$ n$ L+ {0 k$ J- c9 ~2 W6、将混合好的土豆泥分成若干份，用手搓成自己想要的形状，圆柱也好，圆球
( X$ A7 Q1 C* l6 I; k0 t* |% _* Q1 l4 _也好，圆饼也好，然后再依次裹上面粉、蛋液、面包糠，这样我们的可乐饼半成
+ d+ e7 |+ T3 \& ?/ k. ?/ W品就做好了。

7、最后只需炸或煎成金黄色就可以了。土豆泥和里面
的料都是熟的了，也不需要炸太久，只需将外皮炸至酥脆就可以了，这样才会很
好吃，炸的时候注意火候，可以勤观察，勤翻动，做的次数多了，我们肯定会有
进步的：）我觉得食物是既可以好吃又可以好看的~ 我想食物要想有好的外表
对烹饪的要求也会更高，相信每个人都可以做出内外兼备的美食：）

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+ L& V- F5 O" [: ?$ c# Z. Z刚炸好的5分钟，是可乐饼风味最佳的时候，如果放凉后要再拿起来吃，千万不
) }( ]1 G  a$ t要回锅油炸，只要微波后再稍微用烤箱烤一下即可。

可乐饼不沾酱就
9 ?# ~9 n' [& R; }, j; O( n很好吃了，有时间的话不妨自制一份蘸酱，以洋葱、酸黄瓜、沙拉酱、白醋和糖
! q0 X7 g& f  _1 l6 F( F: s$ Z- `混合制成，甜甜酸酸的沾酱会带给可乐饼不同的风貌。

1 x# s  T' ?  P西班牙土豆鸡蛋饼
9 v4 {4 x5 u/ ~4 [材料：  
鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油
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9 V0 i9 }6 _* g8 U8 \做法：
1、鸡蛋、土豆和洋葱。

- ^* ~; |0 X! \- b2 ^5 o) X. s* A2、土豆去皮洗净后切成小薄
. A8 w0 h; ?5 Q+ g片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，如果放置时间较长就浸入清水中防止其
6 H% F3 ?+ Q- C$ v7 l. R3 h变质。
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+ L1 b8 u9 ^5 P* |% E$ w, J8 G3、洋葱去老皮洗净后切小块。

4、锅中放入足够
多的油（能将材料没过），烧到6成热的时候（手放在油的上方能明显感到热气
. ?. m" @: [% F2 w），放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄，洋葱的香味出来，这
个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌一下，防止土豆粘锅。
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5、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液。

6、炸好的土
豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分。7、将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌
9 n- f1 d* c5 U4 h+ ^% N匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。

* Q. B+ I" k8 ^" m  v8、平底锅烧热，放入少量的油（
; m2 S. N1 A5 a& H- L5 M) I% f& Q最好是橄榄油，其他的油也没关系），倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面
开始凝结。
; j/ S+ q! F* Q/ [, n" l9、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，
, i; n, g1 Q1 ?  k然后将平底锅拿开。

10、这样蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推
. b* b  W8 T5 k& L7 e3 |1 t2 B入平底锅中（如果觉得平底锅中的油不够了再倒入一些油），用小火煎熟，将煎
好的蛋饼盛入盘中即可。
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小贴士：
, W2 F  a) h7 P这个西班牙土豆鸡蛋饼我是
7 q3 j0 T/ ]2 n. J* Z" I跟可爱的西班牙大厨willy学的，很香很好吃，而且也好做，关键是跟他学
- y' R7 h  y+ ?% {/ B了个翻蛋饼的技巧。
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' ^% D4 L; M: w) W这个技巧太可爱了，就是用比锅略大的盘子扣住
锅，按实了，翻转过来，ok！然后再将蛋饼推入锅中
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【烤土豆】  

8 D( e" ^7 ?" z. u# [主料：  
土豆  

配料：  
葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料
8 K7 y# a6 N8 r; B做法：
1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断
；

3、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；


4、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。

. F, g! a; h7 A土豆泥
5 o) M$ b3 d" e) x% a+ w' W土豆泥胚子制作：
) N- W. j# M5 @8 W0 a, A1、土豆削皮切块，煮。一般来说用老土豆，因为比较
容易烂，也比较粉，不用煮太长时间。

. W& P# K  J; |- V4 Z2、煮好用漏勺捞出，浸水。
据说要浸冰水，起码也要冷水，因为这样可以把空气逼出来，味道好。
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3、搅泥。这可是件力气活，要搅到很匀才可以。
鸡汁土豆泥
4 ^; V- D9 u6 z3 V5 m# K0 t材
料：
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黄油、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水、土豆泥。

) i8 n/ B9 t( j* c# k$ G" D做法
& b. ^7 N* {8 T; E：

1、热锅化黄油。最好是黄油，有一股奶香味，味道才正宗。
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2、盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。

9 e6 g) l0 a2 N/ b$ }3、油热倒下味
汁，略炒到稠，浇在土豆泥胚子上即可。味道基本上和KFC一模一样呢。


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土豆西红柿面疙瘩
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: l: D! K" _8 o; B0 m- B【面疙瘩材料】：  
土豆1个、鸡蛋1个、奶酪粉10克、黑胡椒盐少许、高筋面粉80-100克（适当调整）。  

% R4 I/ I% c- T- X0 ^. l4 a! l+ z【汤汁材料】：  
番茄2个、洋葱小半个、番茄酱1大勺、鸡高汤(或水）1碗、意大利综合香料少许。

: z! z8 w# M( `' y5 t; O2 o9 M【面疙瘩做法】
1、土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用。
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2、将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀。
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7 R5 {7 ~, f9 l' T: }3、加入
  i5 A0 c; M5 G) J+ B( E9 J. Q高筋面粉揉拌成不沾手的面团。

5 C, O  }; p0 q$ S7 M2 X4、将面团搓成细长条，再用切面板
切成约1-2cm的小段。

5、用叉子在表面压出沟纹，比较容易沾
附酱汁。
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6、将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出备用
6 C3 X& Q) F0 E: d9 T! q【汤汁做
法】：
2 T1 {: f2 d$ c7 L1、番茄切十字刀用开水烫一下去皮。

' ]/ U" q; p0 z% g! H$ D' K2、去皮的番茄
- \- R1 n; v* ~8 d切小块备用。

3、锅内放少许油，爆香洋葱粒。
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0 V9 j% k9 r0 H% C( c* _9 g4、加入
番茄丁拌炒至软。

2 o2 J+ W7 U: R9 M5、加番茄酱继续拌炒。

6、加入1碗
高汤煮滚。
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7、最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀。
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8、
起锅的时候撒一点意式香料。

) ]( B% q7 J$ O5 Q' W" L. P: [
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& Z" `$ R5 D) q. P" Y
: b. h6 c; E2 v. ]Gut Appetit!!!

家有花痴

我先给自己顶下

笑对人生

学习了，俺家土豆这几天正愁怎么吃呢。

家有花痴

回复 3# 笑对人生
7 B$ D9 j2 n) M7 b

    哈哈~有用就好！我原来是很愁怎么吃土豆