|
|
本帖最后由 玛格箩妮 于 4.4.2011 22:46 编辑
2 E3 n6 W" u) U- M& b. s$ `
; y. B# k" i7 V8 |, x1 E3 w4 k; b青团是江南一带的小吃，青团制作是一种用草头汁做成的绿色糕团，蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，所以青团做法碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味，是清明与寒食节时南方民间的一道传统点心。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。下面我们就来看看这道传统清明食品――青团的做法吧。因为北方难以买到浆麦草或艾草，我便用了另一种野菜―马兰头代替，省略了青团制作中，点浆的麻烦，更容易家庭操作，只不过，颜色会淡一些。
, d! E5 c, \5 N+ w' k4 N# ^0 R: F7 L+ n A9 m2 ?/ M
青团制作 风味小吃青团做法
: n* D- ~: ~# d: ?: @3 m. k2 Y
9 {" I. s) Y! v! [" t青团制作材料：
- t8 L' p: W2 B% H原料：糯米粉、马兰头、豆沙。青团制作 风味小吃青团做法步骤：0 R7 W7 O" \* H: @9 c
" w4 p) t9 f% z N, M* r1、马兰头加少量水，放入搅拌机，打成青汁。2、将青汁加少量盐，入锅中煮沸，以去涩味。3、把青汁趁热混入糯米粉后揉成面团。4、将粉团和豆沙分成数量相等的小剂子。5、将豆沙包入粉团中，搓圆，放入刷油或者垫粽叶的蒸屉中，蒸20分钟左右，至熟。6、蒸完后就可以吃了，如果带出，当春游食品，可以刷一层熟油，然后用保鲜膜分别包上。
# x/ N6 ]0 r- x% d( m* _! C9 r
$ o5 U) s' ^. z2 }9 {制作青团的窍门：0 ^+ S p$ W2 m, ~+ a1 j4 Y
$ [3 E- Z+ t) L9 q9 D
1、如果没有浆麦草、艾草、马兰头，也可以用其他绿色蔬菜代替，蒿菜、菠菜就是一个不错的选择。2、揉面过程中，粉团如果很黏手，可以再加点糯米粉。
+ y4 x9 F3 l- l7 a" k+ b0 J
. ?3 U4 z* D2 h: n+ `风味小吃青团的营养功效：
$ D0 {3 i+ u$ L2 M2 T0 F _
2 C% c1 ^" f, G# J; w1 X- r5 M2 v马兰头 又名马兰、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊，南方民间叫鸡儿肠，四川叫泥鳅串等。马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素 B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。 |
|
楼主: 笑对人生
[复制链接]
狗仔卡
发表于 4.4.2011 21:24:19
' q+ s8 `, U3 P
显身卡
楼主
