neufahrn开了个不对外卖的包子铺

clflb

求秘方

依猫0526

笑对人生 发表于 5.9.2012 13:03
/ g  U4 D2 }- X2 A1 P0 R6 n9 H% E恩，我把你的票也订上。

笑姐真好

sia

笑姐 求内部内容……肉包 诶哟

笑对人生

sia 发表于 5.9.2012 14:12
笑姐 求内部内容……肉包 诶哟

内部：大葱加牛肉。

笑对人生

clflb 发表于 5.9.2012 13:43
; V4 Z0 W& W0 Z* a求秘方

包子没秘方啊。

emil604

用hefe发面，把hefe溶到温水里，水要适量，和完后以面柔软为宜。放在电饭煲里发面，电饭煲插上电，不用按下。
# V! B; x8 s) e' z3 K包完包子后可以放在烤箱里再醒5分钟，烤箱温度不能高，30度最好。

至于馅，因人而异了。大肉馅最容易，拌馅的时候要加水，让肉糜把水吸进去，这样才有汤汁。
放糖，放酱油，放盐，葱，姜，香油少许。拌完后自己尝尝，合适自己口味就行。
# t0 ]/ H; d$ P0 k" }# l2 E
至于包法，看各人水平，最烂的，以能把肉馅包到面里即可，不要讲究品相，反正吃到肚子里都一样。
+ s  y$ V: E* ~$ W3 }# E$ i' i' Z
, f1 Y5 l0 y4 N( Y# m然后上笼蒸，大火10到15分钟。如果面发的好的话，包子接触空气后不会塌陷，色泽白嫩。
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! Y9 f; h  g2 T3 J" ]4 [! ^. o6 j, @! n

如果感兴趣，还有小笼包，烧卖做法。哈哈，更香啊！

十十~

笑对人生 发表于 5.9.2012 13:05
3 n- L& B7 i) A+ y8 B/ K下次有机会来我家一起包吧。

好啊好啊！！我们在这里都没有什么中国人，好无聊的，你有空了叫上我们～！

笑对人生

十十~ 发表于 5.9.2012 17:03
好啊好啊！！我们在这里都没有什么中国人，好无聊的，你有空了叫上我们～！ ...

好的，有时间组织包子大会。

玛格箩妮

emil604 发表于 5.9.2012 15:25
, L6 |% l4 h% r5 v4 a. }0 s9 K/ h# u用hefe发面，把hefe溶到温水里，水要适量，和完后以面柔软为宜。放在电饭煲里发面，电饭煲插上电，不用按下 ...

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1 e% T5 i$ O# d! v) n( |
3 X6 `) }! V  Q原料配方
  R, e$ Q9 e. ?. T　　面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，碱适量。
制作方法
　　1.将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。最后放入香油和葱末搅拌均匀。(葱末提前用香油抹上)。 　　
    2.制好面皮后，分割成20克的剂子。 　　
% R' m# g9 c1 T) n4 O    3.把剂子滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。 　　
    4.左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。 　　
9 n5 C5 V* [7 Q0 |    5.包子上屉蒸4~5分钟即成。