neufahrn开了个不对外卖的包子铺

clflb

求秘方

依猫0526

笑对人生 发表于 5.9.2012 13:03
) J9 h9 D( q; o. i, I0 b. S! i恩，我把你的票也订上。

" Q0 @# J  L/ A6 }0 H笑姐真好

sia

笑姐 求内部内容……肉包 诶哟

笑对人生

sia 发表于 5.9.2012 14:12
; o! j9 Z8 J# N7 S+ }笑姐 求内部内容……肉包 诶哟

+ V8 z$ P, M/ t/ N- w内部：大葱加牛肉。

笑对人生

clflb 发表于 5.9.2012 13:43
求秘方

( Z" O! H+ X. F; `% ]- E* t) i4 c6 a包子没秘方啊。

emil604

& S  s9 T+ }, _/ D& i用hefe发面，把hefe溶到温水里，水要适量，和完后以面柔软为宜。放在电饭煲里发面，电饭煲插上电，不用按下。
包完包子后可以放在烤箱里再醒5分钟，烤箱温度不能高，30度最好。

# k, |! W6 n0 E至于馅，因人而异了。大肉馅最容易，拌馅的时候要加水，让肉糜把水吸进去，这样才有汤汁。
放糖，放酱油，放盐，葱，姜，香油少许。拌完后自己尝尝，合适自己口味就行。
) o3 z5 J9 v1 \/ z, B; _3 j
至于包法，看各人水平，最烂的，以能把肉馅包到面里即可，不要讲究品相，反正吃到肚子里都一样。
$ |; p  H: k! [
& p+ [" }1 r% H4 q& X1 r+ @然后上笼蒸，大火10到15分钟。如果面发的好的话，包子接触空气后不会塌陷，色泽白嫩。
2 T- D$ I4 S9 S$ I: _8 o/ E& c+ x


& I0 \2 [! I. m  S/ v+ k3 b如果感兴趣，还有小笼包，烧卖做法。哈哈，更香啊！

十十~

笑对人生 发表于 5.9.2012 13:05
- d  C# N7 p  A% d0 V4 H) O0 T1 Q下次有机会来我家一起包吧。

好啊好啊！！我们在这里都没有什么中国人，好无聊的，你有空了叫上我们～！

笑对人生

十十~ 发表于 5.9.2012 17:03
好啊好啊！！我们在这里都没有什么中国人，好无聊的，你有空了叫上我们～！ ...

( D" Q  H  Z7 @4 q; @好的，有时间组织包子大会。

玛格箩妮

emil604 发表于 5.9.2012 15:25
  {7 A7 W& e0 L3 I用hefe发面，把hefe溶到温水里，水要适量，和完后以面柔软为宜。放在电饭煲里发面，电饭煲插上电，不用按下 ...

nearby

0 f; {6 O# D% P6 V; @& f$ @+ E9 k
原料配方
0 a# C+ i  i* ]+ A% o　　面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，碱适量。
制作方法
　　1.将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。最后放入香油和葱末搅拌均匀。(葱末提前用香油抹上)。 　　
, R" R1 ]  ]1 q' i) P" c    2.制好面皮后，分割成20克的剂子。 　　
    3.把剂子滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。 　　
    4.左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。 　　
/ ~$ D2 T3 B6 F6 g$ x    5.包子上屉蒸4~5分钟即成。